Massaie Moderne: donna e cucina ai tempi del WEB
3 Dicembre 2012
Lunga vita alla massaia. Una volta signora della cucina, capace di equilibrare economia e gusto, sembrava estinta dall’arrivo della comunicazione di massa e del Web.
Al contrario, proprio sulla Rete (e per la Rete) è nato Massaie moderne, versione high-tech delle riviste del passato. A crearlo, Samanta
Cornaviera, speaker radiofonica nata da una famiglia di panettieri e cucinieri.
La scintilla, durante il lavoro: Cornaviera si trova nell’archivio di La Cucina Italiana, trasformando il cartaceo in Podcast audio. Nel mentre, la decisione: il patrimonio culinario, ma anche
storico e culturale, non andrà perduto, ma diventerà argomento di un sito apposito. Ad ispirare il nome Massaie Moderne, la “Rubrica della Massaia Moderna, sezione della rivista
curata dalla direttrice e fondatrice, Delia Pavoni Notari.
Allora, il portale diventa memoria della cucina italiana: il rapporto con la storia del Paese, i trionfi ed i piatti meno riusciti.
E questi ultimi non mancano. Da Arnaldo Cipolla, avventuriero ed esploratore, arriva il Budino d’Alaska: un budino di pane e zabaione, tra il deludente ed il mediocre. Il Latte di ananasso
è semplicemente amarissimo. Il Salame 1940 è un polpettone di spinaci, patate e formaggio privo di personalità La Zuppa di Tartaruga: aldilà della sensibilità
verso gli animali, l’ingrediente principale è difficile da reperire.
Qualche sconfitta non cancella una storia di vittorie. Massaie moderne ricorda come i piatti del Belpaese abbiano accompagnato e siano stati importanti per intellettuali, politici,
personalità. Nomi come Alberto sordi, Ada Negri, Ornella Vanoni, Grazia Deledda e Vittorio Gassman.
Da un piatto all’altro, i mutamenti dell’Italia: l’Italia del Novecento che assaggiava il primo, timido benessere, l’Italia fascia, imperiale prima, autarchica poi. E l’Italia del dopoguerra,
dove la speranza andava assieme alla povertà; l’Italia del boom, con elettrodomestici ed ingredienti “esotici” diventati comuni.
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Matteo Clerici
