Marcello Ferrarini e Saviola al Gluten Free Expo di Rimini 2017 (Video)

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Rimini, Gluten Free Expo, 17 – 20 Novembre 2017
Marcello Ferrarini, celiaco e chef gluten free.

Intervista di Giuseppe Danielli, Direttore e Fondatore Newsfood.com

Dal sito ufficiale: “Sono celiaco, sono il chef gluten free, per eventi, fiere, live show cooking, corsi e laboratori culinari, partnership professionali, food & chef consulting, sviluppo prodotti e ricette, start-up menù, formazione e aggiornamento personale, team bulding, food design e collezioni gastronomiche di alta cucina gluten free, anzi una cucina per diversamente gourmet, come a me piace definire tutti noi.”

Formatosi a pieni voti presso l’Italian Cooking School – Scuola di Cucina e Cultura Italiana di Bologna, terminati gli studi entra a far parte del corpo docente della stessa Scuola occupandosi dei Corsi e Seminari di cucina senza glutine. I primi esordi nel mondo della cucina sono come cuoco a domicilio per piccoli banqueting e catering destinati ad un pubblico intollerante al glutine.

Inizialmente ha lavorato con lo chef Davide Berchiatti, già allievo di Nicola Michieletto. Nel 2013, come sous-chef di Marco Grotti presso lo Zenzero Bistrot di Bologna, vince il premio “Bravo Bio”, per migliore Ristorante del settore bio.

Nel 2014 la sua ultima esperienza diretta in ambito ristorativo, in qualità di Executive Chef, per il rilancio del Romeo Restaurant di Carpi.

Conduce il programma Senza Glutine, con Gusto in onda su Gambero Rosso Channel.

Nel 2015 pubblica il suo libro autobiografico “Tutta un’altra pasta – La mia vita da chef celiaco, le mie ricette senza glutine”. (leggi tutto)

Redazione Newsfood.com