Londra 2012, sarà Nicola Batavia lo chef degli azzurri

E’ deciso: sarà Nicola Batavia lo chef della delegazione azzurra di Londra 2012. Al cuoco torinese dunque il compito di dirigere la Nike Vip House.

Per Batavia, sarà il terzo momento olimpico, dopo le olimpiadi invernali di Torino 2006 e quelle di Pechino 2008. Nato all’ombra della Mola, Batavia è non conforme e giramondo.
Dopo gli studi condotti a casa, perfeziona un suo stile, un fusion italiano con posto d’onore per le ricette piemontesi, inizia a girare per il mondo.

A Londra ed A Casablanca fonda locali propri, rispettivamente Casa Batavia e La Scuderia, che fanno compagnia al Birichin di Torino.

In Cina, in Thailandia, in Marocco ed in Corea tiene conferenze davanti ad un pubblico entusiasta. Particolarmente notevole la sua prestazione in Qatar: nella maggiore università
Islamica, Batavia istruisce studenti e studentesse (in burka) sulla cultura della tavola.

Intervistato sulla sua filosofia, il maestro si spiega così: “La cucina per me è arte devo seguire il suo filo conduttore, quello della terra da cui provengo, delle tradizioni
come quella di fare il pane che ho imparato da mia mamma Maria. Scoprire i sapori, inventare il modo di usarli non è solo arte per me,è gioia, e se è vero, come diceva
Confucio, che bisogna trovare un lavoro che si ama per non dover lavorare nemmeno un giorno della propria vita beh, posso dire che io non lavoro mai”.

Alla House di Londra, Batavia si appoggerà al Made in Italy, offrendolo in diverse forme, con una media di 500 pasti al giorno e 10.000 coperti possibili.

Matteo Clerici