A Udine il Congresso dei giovani cuochi d’Europa

Cuochi raffinati e di grande abilità, sono i giovani rappresentanti della gastronomia italiana: un’agguerrita pattuglia che si è data appuntamento al Congresso dei Jeunes
restaurateurs d’Europe Italia (Jre).

Ogni anno ormai con grande rigore, inesauribile creatività e rispetto del patrimonio gastronomico locale – danno vita a una cucina moderna e radicata nel territorio. Nell’edizione 2012
il congresso, che ha avuto luogo a Udine, ha visto l’elezione del nuovo presidente, che resterà alla guida dall’associazione per i prossimi tre anni: si tratta di Andrea Sarri,
chef e titolare del ristorante Agrodolce di Imperia. Sarri subentra a Emanuele Scarello, del ristorante Agli Amici di Godia (Ud).

«Per me, che sognavo di essere uno dei Giovani ristoratori ancor prima di entrare nelle guide gastronomiche, è un onore essere il portavoce e rappresentante di tutti i componenti
dell’associazione», ha rivelato Sarri introducendo il suo programma in continuità con quello di Scarello. Lo chef ligure punta sul gioco di squadra e sulla coesione degli associati
che non trascurano i colleghi del Sud.

Il Congresso ha contribuito a valorizzare le eccellenze locali: durante l’assemblea sono state consegnate a 24 chef Jre altrettante Magnum (con etichetta realizzata in mosaico dalla
prestigiosa scuola per mosaicisti di Spilimbergo) da parte dei viticoltori finalisti dell’edizione 2011 del Friulano&friends.

Il congresso è stato inoltre l’occasione per presentare i nuovi associati «Jre Italia» che portano a 85 il numero dei componenti divisi fra 57 soci ordinari e 28
onorari.

Sono sei gli chef che iniziano il loro percorso nell’associazione: Marianna Vitale del ristorante Sud di Quarto (Na), Antonia Klugmann de L’Argine di Dolegna del Collio (Go), Fabrizio Ferrari
de Al Porticciolo 84 di Lecco, Marianna Pillan dello Zenzero di Grumolo delle Abbadesse (Vi), Christian Milone della Trattoria Zappatori di Pinerolo (To), Arcangelo Tinari e Angela Di Crescenzo
di Villa Maiella a Guardiagrele (Ch).

L’appuntamento di Udine è stato inoltre l’occasione per presentare la nuova Guida Jeunes Restaurateurs d’Europe italia 2012 pubblicata con Mondadori Electa. In questa edizione, la
guida è stata impreziosita dalle illustrazioni di Gianluca Biscalchin, famosa penna dell’enogastronomia italiana che ha simpaticamente ritratto gli chef dell’associazione.

Antonio Chillemi