Lo chef e scrittore Massimo Vagli presenta al pubblico il suo libro “La cucina del mare di Puglia”

Non c’è probabilmente in tutto il Mediterraneo una tradizione gastronomica che, al pari di quella pugliese, sia riuscita a coniugare le risorse dell’entroterra con quelle del mare.
Protesa nell’Adriatico e nello Ionio con i suoi approdi e la sua marineria, la nostra regione ha robuste spalle agricole e zootecniche che ne emergono con tutto il loro portato di cereali,
legumi e formaggi.

Interprete e profondo conoscitore di questo complesso binomio di terre e di acque è lo chef e scrittore Massimo Vaglio che venerdì 1 aprile
prossimo, presso la suggestiva sede dell’Associazione Culturale Atrium Kircherianum di Soleto, presenterà al pubblico il suo libro “La cucina del mare di
Puglia”: un’opera al contempo gradevolissima alla lettura e solidissima nel suo impianto professionale e scientifico in cui l’autore racconta, con decine e decine di gustose ricette
veracemente pugliesi, la storia di questo irresistibile contrappunto di odori e sapori.

Freschi e guizzanti di rete, i gentili ospiti potranno cenare con pesci, molluschi e crostacei che la flottiglia di casa Maruccia, antica dinastia ittiologica di Castrignano de’ Greci,
porterà a riva poche ore prima. Il tutto si sposerà con gli ortaggi dell’agro di Galatina, con i piselli e i fagioli coltivati in agro di Corigliano d’Otranto presso la Masseria
La Torre, con le paste e i cereali prodotti dal Molino del Salento, con i vini delle Cantine Lucio Leuci di Guagnano.

E sarà appunto Massimo Vaglio a operare nell’antica cucina dell’Atrium Kircherianum per una rara e ricercatissima serata dedicata ai pesci del nostro mare e alle sue infinite
declinazioni culinarie. A condurre la serata, Gino L. Di Mitri in compagnia dello stesso Vaglio, del fine agronomo e squisito pastaio Francesco Tarantino, del sapiente sommelier Aldo Specchia e
del maestro vinificatore Francesco Leuci.

Costo pro capite della serata € 25 bevande comprese.

http://www.molinodelsalento.it

Redazione Newsfood.com+WebTv