La Cioccolateria “L’Artigiano” di Forlì unisce il cioccolato al latte all’olio extra vergine Brisighello

La Cioccolateria “L’Artigiano” di Forlì unisce il cioccolato al latte all’olio extra vergine Brisighello

 

Come è nata l’idea di associare cioccolato e olio extravergine di oliva?
L’idea è nata sulla scia di altre nostre produzioni che ci hanno portato ad associare il cioccolato con diversi prodotti tipici del nostro territorio.

 Dopo l’abbinamento con formaggio, sale e vino, infatti, siamo arrivati al cioccolato all’olio extra vergine di oliva.

In particolare abbiamo scelto olio extra vergine Brisighello, un prodotto di alta qualità che è stato tra i primi 5 olii a ricevere il riconoscimento DOP in Italia.

Qual è l’aspetto caratterizzante di questo prodotto?
Tecnicamente aggiungiamo grasso ad altro grasso, sommando l’olio extra vergine di oliva al burro di cacao.

Prima di arrivare alla realizzazione del prodotto definitivo abbiamo dovuto fare diverse prove che ci hanno portato a “scartare” l’abbinamento con il cioccolato
fondente e a privilegiare il cioccolato al latte.

In particolare un cioccolato al latte salato, che ricrea il classico abbinamento gastronomico di sale e olio.

In fase di degustazione, in particolare per i primi giorni dopo la realizzazione, il sapore del cioccolato si mescola con quello fruttato e particolare dell’olio, ma la cosa che
si nota di più è la differente consistenza del cioccolato, che con l’aggiunta dell’olio diviene molto più vellutato e morbido, quasi come un cremino.

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