Il tartufo bianco d’Alba e i grandi vini dei Colli Trevigiani protagonisti il 4 novembre nel ‘salotto dei veneziani’, il Ristorante Gran Caffè Quadri
30 Ottobre 2009
Mercoledì 4 novembre nel contesto storico del veneziano Ristorante Gran Caffè Quadri, nel cuore della città a Piazza San Marco, si celebrerà un ‘matrimonio
eno-gastronomico’ esclusivo tra Veneto e Piemonte: quello tra i Grandi Vini dei colli Trevigiani e il tartufo bianco d’Alba.
L’appuntamento sarà il primo di un ciclo di incontri tematici che il Ristorante Gran Caffè Quadri dedicherà alla terra e ai suoi prodotti d’eccellenza con l’obiettivo di
diventare punto di riferimento dell’eccellenza e salotto accessibile a tutti coloro che sono appassionati della cultura eno-gastronomica legata al territorio.
E non solo perché il Quadri inizia così un nuovo percorso ambizioso di valorizzazione di una cucina attenta alla tradizione italiana e mediterranea, rivisitata in chiave moderna,
dove ricerca e selezione delle migliori materie prime diventano elemento imprescindibile che, associato alla costante sperimentazione di tecniche e tecnologie, mira a esaltare semplicità
e sapori dei prodotti stagionali utilizzati, nel rispetto della loro naturalità.
Questo primo happening sarà articolato intorno al mondo del tartufo in un esclusivo viaggio tra degustazioni e conversazioni sul tema della ‘trifola’ e dei suoi abbinamenti proposti
da esperti del settore e produttori vitivinicoli.
Si parte alle ore 19.30 con l’aperitivo in terrazza con Prosecco di Valdobbiadene doc dry millesimato accompagnato da piccole canapèes.
Si prosegue alle ore 20 con la presentazione del tartufo e suoi abbinamenti a cura di Gino Bordon, titolare del ristorante astigiano del Belbo da Bardon di San Marzano Oliveto e punto di
riferimento di tutti i ‘trifolau’ e produttori vitivinicoli di Langa, Roero e Monferrato, coadiuvato da Ruggero de Nobili, direttore del Ristorante Gran Caffè Quadri e responsabile
della Divisione Luxury & Events di Ligabue.
Alle 20.30 è di scena la cena (menù in allegato) con deliziose portate che abbinano il pregiato tubero prima alla battuta di carne di fassone piemontese, poi al risotto carnaroli
con passata di verza, per arrivare all’uovo in tegame con flan di porri e fonduta.
Si conclude, sempre in bellezza, con una specialità del Quadri: lo ‘sbattudin’ in cialda al marsala secco con bavarese al caffè e vaniglia liquida.
La cena sarà accompagnata da un sapiente ed equilibrato abbinamento con i Grandi Vini dei Colli Trevigiani. Si parte con il Brut Rosè, per proseguire con il Prosecco di
Valdobbiadene doc dry, a seguire il Cabernet Sauvignon ed infine il Vino passito di Prosecco del Veneto Igt, un’assoluta novità per il mercato che qui troverà il suo ‘debutto
in società’, una produzione limitatissima della Merotto Spumanti.
Ci sarà anche un momento di confronto con interventi, analisi, abbinamenti a cura dei produttori vitivinicoli e descrizione delle caratteristiche e diversità autoctone tra questi
vini ed altri, in degustazione, delle zone delle Langhe e del Monferrato.
A concludere la serata alle ore 23.30 la battuta d’asta dei tartufi messi a disposizione dai ‘Trifolau’ di Langa con battitore d’asta Gino Bardon.
Per partecipare alla serata è necessaria la prenotazione.
Il costo per la cena è di 100 euro
Ristorante Gran Caffè Quadri
Piazza San Marco 121 / 30124 Venezia
T 041 5222105
quadri@quadrivenice.com
Gran Caffè Ristorante Quadri
Ristorante Gran Caffè Quadri, crocevia dalla fine del Settecento ad oggi dei destini dei veneziani e dei personaggi che hanno soggiornato in questa straordinaria città (tra i
quali i celebri Stendhal, Lord Byron, Alexandre Dumas, Wagner, Marcel Proust, solo per citarne alcuni) è l’unico locale storico d’Italia in Piazza San Marco con Gran Caffè e
Ristorante. E’ uno dei pochi locali al mondo che possono vantare il fascino antico d’aver attraversato epoche e mode rimanendo fedele a sé stesso. Salotto degno di una casa patrizia, con
vista sul ‘Salotto dei Dogi’, al Quadri si respira l’atmosfera di quei primi caffè che tra il crepuscolo della Serenissima e l’inizio dell’età moderna cambiarono le abitudini
sociali degli europei. Il Ristorante Gran Caffè Quadri è di proprietà di Ligabue, società veneziana leader a livello nazionale ed internazionale nel settore del
catering.
