Il principio del pistacchio: mangia lentamente, mangia meno

I pistacchi sono una via valida per dimagrire. Bisogna però rispettare una condizione: devono essere sbucciati di persona, in modo da rendersi conto di quanti effettivamente se ne
consumato.

Questo il metodo proposto da una ricerca dell’Eastern Illinois University (USA), diretta dal dottor James Painter e pubblicata su “Appetite”.

Gli scienziati hanno selezionato alcuni studenti, dividendoli in due gruppi.

Il primo gruppo ha ricevuto pistacchi con guscio: perciò, prima di consumare, li ha sbucciati. Il secondo ha invece ottenuto pistacchi senza guscio, pronti al consumo.

L’osservazione controllata ha riportato come il primo gruppo avesse assunto il 41% di calorie in meno del secondo.

Allora, elaborando i dati, Painter e colleghi hanno creato il “Principio del pistacchio”, il fenomeno per cui il frutto secco in questione dona l’illusione della sazietà osservando
quanti se ne sono mangiati. Tuttavia, affinché ciò avvenga è necessario agire lentamente. Bisogna allora sgusciare di persona il prodotto ed assaporare con calma ogni
singolo frutto. Solo così si verrà ricompensati dalla riduzione delle calorie.

FONTE: Carla S. Honselman, James E. Painter, Karla J. Kennedy-Hagan, Amber Halvorson, Kathy Rhodes, Tamatha L. Brooks, Kaitlin Skwir, “In-shell pistachio nuts reduce caloric intake
compared to shelled nuts”,Appetite, Volume 57, Issue 2, Pages 414-417, doi:10.1016/j.appet.2011.02.022

Matteo Clerici

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