Il latte è di varie qualità, Roberto Rubino: urge tutelare chi produce il buon latte

Cheese 2013: Roberto Rubino è un grande esperto di latte, Fondatore di Caseus, Presidente di ANFOSC, Associazione Nazionale Formaggi Sotto il Cielo. E’ un’Associazione senza fini di lucro, nata nel 1995 , per tutelare e valorizzare i formaggi prodotti esclusivamente con il latte di animali allevati al pascolo. 
L’Associazione si propone di far conoscere la specificità e le caratteristiche organolettiche di questi formaggi, facilmente riconoscibili attraverso il marchio “Formaggi sotto il cielo”, un marchio di conformità che garantisce i requisiti fondamentali previsti dal disciplinare di produzione ANFOSC: – prodotti caseari ottenuti con latte proveniente da animali allevati al pascolo; controlli periodici a garanzia del produttore e del consumatore I Soci non sono solo produttori, ma anche ricercatori, tecnici, gastronomi, distributori, ristoratori e tutti coloro che hanno a cuore la cultura e la diffusione dei “Formaggi sotto il cielo”. I Soci produttori sono dislocati su tutto il territorio nazionale. La loro grande forza risiede nella caparbietà con cui cercano di conservare la propria identità culturale al fine di recuperare il meglio della tradizione pastorale. Oggi l’Associazione, presieduta dal Dott. Roberto Rubino, si avvale di tecnici qualificati (tecnologi alimentari e tecnici casari) in grado ricreare e gestire nuovi insediamenti d’impresa nel settore lattiero-caseario, di individuare i bisogni formativi attraverso l’organizzazione aziendale, di fornire l’assistenza tecnica per la messa a punto dei processi e dei prodotti caseari e di fornire gli input necessari alla formulazione di nuove tipologie di prodotto. ANFOSC Viale del Basento, 108 85100 Potenza (PZ) tel/fax +39 0971 54661 e-mail: info@anfosc.it