“Il disciplinare non si tocca”. Democrazia Federalista Campana in difesa della mozzarella di bufala

Una difesa ad oltranza della mozzarella di bufala campana DOP ed il suo disciplinare.

Questo il motivo dell’azione intrapresa da Democrazia Federalista Campana e da Gioacchino Maione, esperto del settore oltre che presidente della sezione lattiero casearia di Confagricoltura
Salerno.

In particolare, vengono criticate le possibili modifiche alla regola, che permetterebbero di congelare la cagliata.

Secondo Antonio Lubritto, segretario di Democrazia Federalista, tale decisione sarebbe assolutamente controproducente. Il possibile effetto positivo, cioè aumentare la quantità di
formaggio e velocizzare la produzione, sarebbe ampiamente compensato da reali effetti negativi, come la perdita di qualità del marchio, con un formaggio normalizzato ed industrializzato
come tutti gli altri.

Risultato finale, conclude Lubritto, un danno per l’economia regionale, depauperata di miliardi di euro, e per gli allevatori, la cui merce normalizzata avrebbe un ridotto potere contrattuale.

Matteo Clerici