Identità London e il Lusso della Semplicità 2010

Quest’anno a Londra rinnoveremo il tema portante dell’ultima edizione di Identità Golose a Milano: Il Lusso della Semplicità.
Noi di Identità siamo arci-convinti che il modo di considerare la ristorazione di qualità sia cambiato e che questa svolta, dettata anche dalla crisi economica ma
già in incubazione, non sia un capriccio.
Quando il grande flop sarà alle spalle per davvero e per tutti – e si tornerà a spendere senza chiedersi “ma domani cosa accadrà? Ce la farò?”, un certo lusso pesante,
un certo modo di vivere l’opulenza a tavola, determinati ingredienti e vini che sono stati a lungo simbolo di ricchezza non torneranno affatto in auge.
Avremo altri simboli e altri cibi, mangeremo meno carne e meno pesce, terremo comportamenti diversi e chiederemo alla grande industria alimentare una maggiore attenzione per la salute
quotidiana.

Tra poco a Londra le lezioni saranno tenute da Andrea Berton, Massimo Bottura, Chicco e Bobo Cerea, Gennaro Esposito, Niko Romito e Davide Scabin, con il
tedesco Heinz Beck che sarà una sorta di snodo tra l’Italia dove lavora, a Roma, e l’Inghilterra visto che a Londra ha aperto il suo secondo locale, l’Apsley, portandolo subito
all’eccellenza con Massimiliano Blasone in cucina.
E sono britannici altri tre relatori a iniziare da Ashley Palmer-Watts, alter-ego di Heston Blumenthal al Fat Duck, per arrivare a Sat Bains a Nottingham passando
per Jason Atherton che a Londra ha da poco lasciato il Maze per iniziare una carriera tutta sua.

Dagli Stati Uniti arriveranno Daniel Patterson dei Coi a San Francisco, David Chang del Momofuku a New York e, sempre Grande Mela, Wylie
Dufresne e Alex Stupak, il primo chef e il secondo pasticciere al WD50.
Alvin Leung è il pirotecnico patron di Bo Innovation a Hong Kong e, infine, Alexandre Gauthier il titolare della Grenouillere in Francia.

C’è l’Italia e c’è il mondo e ci saranno tante idee, degustazioni e confronti continui tra la Nuova Italia e le nuove eccellenze mondiali.
La qualità sta cambiando e noi ne prendiamo atto e ve lo racconteremo.

     
Paolo Marchi

Dalla newsletter IDENTITA’ GOLOSE 309 – 24.5.2010 – per gentile concessione

Newsfood.com