ID Identità di Libertà a San Marino il 1° marzo 2010

Lunedì 1 marzo, nel centro congressi di San Marino, prima edizione di ID Identità di libertà, evento che vedrà noi di Identità
Golose in prima fila perché crediamo che Tradizione e Innovazione siano punti cardinali ben precisi, non capricci per discussioni da bar-blog come ho scritto nel testo che accompagna
il programma 2010:
“Tradizione e Innovazione in cucina vanno intesi come Scilla e Cariddi, come eterni punti cardinali, il nord e il sud tra i quali l’uomo si muove da sempre.
Possiamo anche chiamarli Fedeltà e Libertà, la fedeltà a quanto di buono ci arriva dal passato (nulla riscalda più anima e cuore della cara, vecchia ricetta della
nonna) e la libertà di assaggiare nuovi prodotti, nuovi sapori, nuove elaborazioni.

“La storia dell’uomo è una storia di movimenti e di novità.
Tante certezze della nostra alimentazione erano sconosciute non solo ai Romani, ma lo furono ben oltre la scoperta dell’America perché, ad esempio, patate e pomodoro non divennero subito
popolari, tanto meno lo fu con piatti-simbolo come la pizza e la pasta al pomodoro.
Non sono originari del Vecchio Continente nemmeno tè e caffè al pari del foie gras che, per quanto millenario, è un dono dell’Egitto dei Faraoni, arrivato a noi grazie agli
Antichi Romani.
Per non tacere di quanto ha influenzato la cucina moderno-contemporanea l’intuizione/invenzione del frigorifero a metà dell’Ottocento, ben più della Nouvelle Cuisine centovent’anni
dopo.
“Tutti questi flash per definire gli orizzonti di una manifestazione, Identità di Libertà, che in pratica non se ne pone perché l’evento pone la “libertà come
concetto guida, da declinare e evolvere in tutte le declinazioni legate al food”.

San Marino è da sempre una Repubblica libera, che non eleva dogmi a verità e che, proprio per questo, ha le capacità e le sapienze perché Identità di
Libertà diventi “una sorta di territorio franco o affrancato dove si possono presentare cose diverse, sperimentali a confronto”.
Momenti in contrapposizione intelligente tra loro, momenti di confronto non per arrivare a stabilire cosa è più buono, ma cosa di migliore si può ottenere da prodotti,
culture e persone di differenzi Paesi e costumi, con un’attenzione particolare a quelle eccellenze che contraddistinguono realtà circoscritte, poco estese ma pregne di concetti,
attività, ambizioni, assimilabili per dimensioni alla stessa San Marino”.

Paolo Marchi
Newsletter Identità Golose n° 297 del 15.02.2010

Redazione Newsfood.com