Il lusso della pasta di Gragnano

Il lusso della pasta di Gragnano

Il Pastificio dei Campi a Identità Golose presenta il Duetto e l’Egoista,  la pasta  pensata per le coppie e per i single.

Ecco cosa ci dice Giuseppe Di Martino, titolare del Pastificio dei Campi e Presidente del Consorzio della Pasta di Gragnano: «Quando Paolo Marchi ha annunciato che il tema dell’edizione
di Identità Golose 2010 sarebbe stato “Il Lusso della Semplicità”, abbiamo pensato che non c’era niente come la pasta di Gragnano per esprimere concretamente questo concetto.

Credo che nell’immaginario collettivo una pasta di qualità rappresenti allo stesso tempo un piatto quotidiano e il massimo del lusso a tavola». 

Il Pastificio dei Campi realizza una pasta di Gragnano di altissima qualità, prodotta nel rispetto della tradizione e dell’artigianalità.

Utilizza solo grano duro italiano, prodotto in zone che non distano più di 250 km da Gragnano, con un tenore proteico almeno del 14%, contro una media del 10,5% delle produzioni
classiche.

– Continua Di Martino – La pasta è poi trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura. 

A Identità Golose sono state presentate le nuove confezioni, il Duetto e l’Egoista, «rispettivamente 250 e 125 grammi di golosa pasta di Gragnano, pensata per le coppie e per i
single, per tutti coloro che amano assaggiare tanti formati differenti senza riempire la dispensa di pacchetti aperti, e per chi vuole fare un regalo da gourmet».

Queste confezioni speciali sono state realizzate per tutti i 46 formati prodotti e hanno la tipica forma a cubo che caratterizza in maniera inconfondibile la Pasta dei Campi. 

A conferma dell’alta qualità proposta da questo pastificio, Gennaro Esposito ha adottato la Pasta dei Campi per il proprio ristorante, la Torre del Saracino di Vico Equense (NA), e l’ha
utilizzata nel corso della sua lezione a Identità Golose.

In questa occasione ha cucinato un formato realizzato appositamente per lui, una sorta di “calamarata” orientale liscia. 

«Il nostro concetto di massima qualità si è concretizzato anche nella realizzazione del cosiddetto “Total Tracking System”, un sistema che attraverso Google Maps permette di
tracciare l’intera filiera produttiva, dalla semina del grano duro al confezionamento della pasta.

Per questo è sufficiente collegarsi al sito internet www.pastificiodeicampi.it, che è uno spazio dedicato alla cultura della pasta
di Gragnano, in cui si trovano approfondimenti storici, una dettagliata spiegazione dei metodi di produzione, l’elenco dei formati, i consigli per la preparazione e un blog, www.pastificiodeicampi.it/blog.html, costantemente aggiornato con ricette, curiosità, news e molto altro ancora». 

Dopo Milano, il prossimo appuntamento con il pubblico per il Pastificio dei Campi sarà Identità London, che si svolgerà il 7 e 8 giugno 2010 nella capitale
britannica. 

Pastificio dei Campi – Via dei Campi 50, 80054 Gragnano (NA) Tel. 39 0818018430 

Redazione Newsfood.com

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