“I Magnifici Sette”: Il calore e i sapori della Calabria per la Cena Regale

I Magnifici sette di Calabria: limone, cedro, clementino, bergamotto, peperoncino, cipolla e liquirizia sono approdati, con i loro sapori e le
specialità, nelle sontuose sale della Reggia di Venaria per la Cena Regale della Regione Calabria.

Venerdì 21 ottobre, circa seicento ospiti hanno apprezzato il viaggio degustativo nei sapori e nel gusto realizzato con la direzione dello chef Fabio
Campoli, nominato Ambasciatore per l’Accademia del Bergamotto Sessione Gusto 2011.

I Calabresi, maestri nella lavorazione e produzione di salumi, in questa meravigliosa serata, hanno presentato per l’aperitivo, una vasta esposizione di soppressate, capicolli e salsicce con
l’indiscussa regina del piccante “nduja”, nome etimologicamente legato al salame di trippa francese (andouille), introdotta in Calabria dagli spagnoli inizio 600.

Il bergamotto e l’nduja di Spilinga sono stati i protagonisti principali della tradizione calabrese insieme alla degustazione di olii delle cinque
provincie: Cosenza, Crotone, Catanzaro, Vibo Valentia e Reggio Calabria.

Il menù del buffet degli antipasti ha presentato più di venti voci di squisite prelibatezze di: melanzane e peperoni ripieni, taglieri di formaggi con pecorino, caciocavallo,
scamorza, mozzarella associati alla confettura di peperoncino e cipolla e marmellata di bergamotto.

Il peperoncino, ha trovato posto anche nell’allestimento dei tavoli preparati per la cena, nella Galleria Grande della Reggia dove sono stati serviti: “Orzo alla brezza di mare dello Stretto”
con bergamotto, alghe, nastrini di pescespada di Bagnara e julienne di pomodori secchi. “Maccheroncini alla pastosa” con ragù di salsiccia, pomodori, finocchietto e ricotta salata e
fresca. “Fettuccine di carne podolica al vino Cirò con verdure” con il condimento balsamico di bergamotto.

Il bergamotto è un prezioso agrume che cresce unicamente nell’area costiera tra Crotone e Monasterace. Gli chef hanno preparato per l’evento, circa dieci specialità al bergamotto,
esposti nel ricco buffet di dolci, senza dimenticare le altre delizie con le castagne, le mandorle, le arance, il cedro e una particolare crostata con la confettura di cipolla di Tropea.

In questa serata lo chef Fabio Campoli, ha esposto agli ospiti, un progetto destinato a giovani aspiranti cuochi calabresi, che grazie al Circolo dei Buongustai, verranno formati e
specializzati nella Cucina al Bergamotto, così da poter veicolare nei ristoranti più rinomati, la cultura della gastronomia al bergamotto.

A fine cena una sfilata di modelle ha presentato i gioielli del Maestro Orafo di fama internazionale Gerardo Sacco, Ambasciatore per l’Accademia del Bergamotto “Sessione Arte 2011”. L’attrice
calabrese Mariana Lancellotti ha presentato una preziosa collana in corallo ed oro a forma di peperoncino in sintonia con gli orecchini. Arianna Borgiois ha indossato l’abito realizzato in
occasione del 150° anniversario dell’Unità d’Italia. Le dodici modelle hanno sfilato con preziosi che richiamano il Mito, con gioielli di perline che sembrano ricami, costumi di
scena con i relativi monili realizzati per le varie produzioni cinematografiche e teatrali in cui sono presenti le creazioni di Gerardo Sacco.

A coinvolgere i venariesi e gli ospiti, la degustazione è iniziata venerdì, nella via del centro storico con gli stand dell’eccellenze enogastronomiche e artistiche della Calabria
che, si è protratto anche nei giorni successivi alla cena regale. Una opportunità per acquistare i prodotti tipici esposti direttamente dai produttori come: il Salumificio Rosso
di Sellia Marina (Cz) con il Suino nero di Calabria e un ventaglio di salumi di produzione propria. La Casa Ligarò di Andali e Cropani Marina (Cz) ha proposto degustazione di olio
extravergine, olive e una ricca esposizione di conserve. Lo stand della libreria Laruffa Editore ha presentato libri sulla storia della Calabria.

La serata dedicata alla Calabria è stata organizzata dalla Confcommercio Regionale Calabria e dall’ Accademia del Bergamotto, nell’ambito delle Cene Regali, iniziativa che rientra nel
programma di Esperienza Italia promosso dal Comitato Italia 150 e sono organizzate dal Consorzio La Venaria Reale in collaborazione con la Camera di commercio di Torino, Ascom Confcommercio
Torino e FIPE – Federazione Italiana Pubblici Esercizi. Le iniziative di Italia 150 godono dell’Alto Patronato del Presidente della Repubblica. La prossima Cena Regale sarà dedicata al
Piemonte che chiuderà per quest’anno il successo dell’evento.

Adriana Cesarò
Newsfood.com