Autunno con i Sapori del Maso

Tempo di autunno, tempo di specialità gastronomico. Ed allora, ecco la nuova edizione della guida gratuita “Sapori del Maso”, dedicata alla cucina dell’Alto Adige.

Sulle montagne la stagione delle foglie cadenti è il momento della raccolta, dove gli alimenti ricevono il tocco finale prima di essere raccolti per l’inverno. La guida odierna raccoglie
le segnalazioni di 54 masi, offrendo una scelta ampia e garantita dal marchio Gallo Rosso.

Leggendo, si conoscono i sapori del latte,formaggi, yogurt e burro, e quelli degli alberi, dai succhi di frutta alle marmellate. Senza trascurare la natura più selvaggia, con le erbe
trasformate in materia prima per sali aromatici, tisane ed infusi. Menzione speciale per la new entry dell’anno, il pane montanaro cotto nel forno a legna. La guida osserva tutta la
preparazione, dalla raccolta dei cereali nei campi del maso all’impasto manuale alla cottura secondo regole antiche.

Il pane, come i colleghi, viene esaminato e garantito da una doppia cerniera: sia contadini, la cui arte viene raffinata da corsi di formazione ed aggiornamento, che assaggiatori professionisti
con esperienza sul campo.

Infine, “Sapori del Maso” chiude con una serie di ricette tipiche, che trasportano in tavola il gusto dei monti altoatesini.

SCARICA Sapori del Maso 2012

FONTE: Nexta

Matteo Clerici