Greta, la Mozzarella di Bufala Campana Dop nel barattolo di vetro

28 Aprile 2020

By Giuseppe

In tutti questi anni di lavoro per la TV spesso mi sono occupato di mozzarella di bufala e non l’ho fatto solo in quelle regioni particolarmente vocate alla sua produzione, ma anche nelle regioni del nord Italia che nel tempo si sono convertite.

Quando, ormai diversi anni fa, ci furono i problemi con le quote latte alcuni allevatori decisero di lasciare la mucche per passare alle bufale. Ricordo che uno dei primi servizi al nord lo girai vent’anni fa in provincia di Bergamo. Una famiglia di allevatori con stalle e caseificio annesso che da qualche anno lavorava il latte di bufala. La mozzarella era buona e di qualità e il loro mercato principale era la ristorazione locale, pizzerie su tutti.

Poi visitai degli allevamenti nel Veneto, nel padovano in particolare, e a ruota in Piemonte sia in provincia di Torino che in quella di Cuneo. Naturalmente non mancarono i servizi dalla Campania tra il napoletano e il casertano, visitai diverse strutture produttive di altissima qualità e incontrai anche produzioni alternative alla mozzarella ma con il latte di bufala come ingrediente.

Un pensiero affettuoso va al liquore “Guappa” prodotto dall’Antica Distilleria Petrone di Mondragone (CE) con latte di bufala campana e brandy invecchiato 3 anni: delizia assoluta.

In questa occasione non voglio soffermarmi sulla filiera produttiva della mozzarella ma su di un progetto che possiamo definire sostenibile. E’ la “Mozzarella di Bufala Campana DOP” dello storico Caseificio ABC di Vitulazio in provincia di Caserta. Un packaging e un marchio “Greta” che abbina il prodotto con la volontà di tutelare il pianeta partendo dalle cose e dai gesti di tutti i giorni. Per esempio ridurre la plastica, un tema sempre più caro ai giovani e al loro pensiero di sostegno all’ambiente.

I ragazzi e le ragazze di quella che viene definita “generazione Z” i giovani che chiedono più attenzione verso il nostro mondo, che non nascondono le loro preoccupazioni sull’attuale impatto ambientale che la vita di oggi imprime. I giovani che chiedono a gran voce rispetto per la terra, esigono prodotti sempre più naturali che abbiano nel loro processo produttivo un bassissimo impatto sull’ambiente.
Il progetto “Greta” ha come obiettivo il rispetto di una politica aziendale del tutto vocata all’ambiente, che sia sostenibile e che si finalizzi al “No Plastic More”.

La Mozzarella di Bufala Campana Dop “Greta” viene confezionata in barattoli di vetro e carta ed è a zero ossigeno al fine di evitare contaminazioni esterne. Il contenitore di carta all’interno è dotato di una pellicola sottile che rende impermeabile l’interno del barattolo riciclabile secondo la disposizione normativa Europea CPAP/81. “Greta” è una Mozzarella che vanta, oltre alla bontà e alla qualità del prodotto, un packaging innovativo idoneo ad allungare la vita del prodotto escludendo potenziali contaminazioni esterne nella salvaguardia del consumatore.

E il nome “Greta”? L’idea è nata da uno studio approfondito relativo ai consumi delle nuove generazioni. Chi sono i nuovi consumatori e i nuovi rivenditori? Cosa si aspettano per il futuro? E come influenzeranno le strategie di marketing delle aziende nei prossimi anni? Chi sono, come lavoreranno e cosa consumeranno? Sono interrogativi che giustamente si pongono le aziende che guardano al domani, quelle realtà produttive che non possono non tenere conto del fenomeno GRETA THUMBERG e del suo movimento legato ai cambiamenti climatici.

Le nuove generazioni, ragazze e ragazzi di 15/20 anni nati con il digitale, che cercano informazioni su tutto, chiaramente anche sui prodotti edibili, utilizzano tecnologie e dispositivi sempre più all’avanguardia, e il linguaggio che utilizzano va interpretato; si orientano su social più consoni alla loro età, utilizzano sistemi di comunicazione facendo attenzione alla privacy. Bisogna parlare e comprendere la loro lingua.

La “generazione Z” è connessa in ogni momento per cui Brand & Retailer dovranno mettere a punto strategie idonee ai nuovi consumatori riuscendo possibilmente ad ottenere la loro fidelizzazione. Sono i ragazzi che usano mezzi veloci, che in poche righe digitali vogliono informazioni, che esigono attenzione per il pianeta, richiedono trasparenza, vogliono prodotti sostenibili.

”Greta” è la Mozzarella che vuole guardare avanti con il suo gusto straordinario rispettando ambiente e consumatori

A.B.C. Allevatori Bufalini Casertani
Via Appia km. 196,400
81041 Vitulazio (CE)
Per informazioni: tel.+39 0823 621560

Confezione incide sul costo 4% al chilo finale 14 17 gdo italia
Estero fascia alta londra
4000 bufale su tre aziende agricole
10 altri conferitori semi brado – 10 kg – 13 casi
80 estero 20 italia
Filiera controllata e tracciabile
convenzionale