Gratin di frutta e pandoro allo zabaione

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. di ribes rosso
8 datteri
2 kiwi
1 mela verde
1 banana
1 bicchiere di moscato
2 cucchiai di liquore di arancia o rhum

Per decorare:

alchechengi o un rametto di ribes

Lavate rapidamente il ribes e sgranatelo.
Tagliate a spicchi i datteri, sbucciate due kiwi, una mela verde e una banana e tagliateli tutti a fettine.
Tagliate a fette il pandoro, disponetelo sul fondo di quattro pirofile da forno, bagnate le fette con il moscato e sistemaci sopra la frutta.

A parte sbattete i tuorli con tre cucchiai di zucchero, incorporate un cucchiaino di maizena e versate a filo 1,6 dl. (circa un bicchiere abbondante) di moscato e due cucchiai di
liquore all’arancia o rum e continuate a mescolare.
Cuocete lo zabaione a bagnomaria (appoggiate la ciotola a contatto dell’acqua che bolle in un’altra pentola).

Lo zabaione è pronto quando comincia a velarsi. Trasferite poi la ciotola sopra un piano freddo e fate raffreddare mescolando delicatamente.
Versate lo zabaione sulla frutta, spolverizzate con due cucchiai di zucchero e passate sotto il grill preriscaldato e a temperatura alta per 7/8 minuti.
Decorate a piacere con alchechengi o rametti di ribes.