Gnocchi alla portulaca

Gnocchi alla portulaca

Ingredienti:

400 gr di portulaca (pulita, lavata e ben sgocciolata)
olio extra vergine di oliva q.b.
200 gr di patate lessate e private della buccia
200 gr di farina bianca
1 uovo
un pizzico di sale  

Per condirli utilizzare salsa a piacere: pomodoro, olio, ragù, aglio e briciole di pane con una guarnizione di prezzemolo finemente tritato, a vostra fantasia.

Passate in padella con un poco di olio la portulaca, lasciatela cuocere per 5 minuti, cavate e scolate bene il poco liquido, dopodiché passatela al passatutto raccogliendo la polpa.

Aggiungete, in un recipiente capace, le patate lessate e lavorate con lo schiacciapatate.

Aggiungete il composto di  portulaca, insaporite con il sale, amalgamate con l’uovo e la farina, facendo in modo di ottenere  un impasto bello, liscio ed omogeneo. Formate dei
bastoncini da tagliare a gnocchetti.

Nel frattempo ponete la pentola con l’acqua sul fuoco, aggiungete il sale e versate i gnocchetti quando l’acqua bolle.

Levateli quando verranno a galla, passateli nella padella con la salsa che avete scelto per il condimento, facendoli insaporite per qualche minuto e… Buon appetito!

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