GOLOSARIA 2014 di Paolo Massobrio e Marco Gatti “La vita come gusto, il gusto come stile di vita”

Milano: in scena la 9° edizione della Rassegna di Cultura e Gusto dedicata ai Golosi della Vita

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Golosaria 2014: Paolo Massobrio amarcord di Gino Veronelli con Cino Tortorella

di Mascia Maluta
Da sabato 15 a lunedì 17 novembre a Milano, nella location di Superstudio Più, gli amanti della qualità e i curiosi dei nuovi sapori si sono incontrati a Golosaria, la rassegna di cultura e gusto giunta alla nona edizione. “La Vita come gusto, il gusto come stile di vita” tema di questa IX edizione, significa preferire la qualità alla quantità, approfondire la cultura delle materie prime, imparare l’arte della scelta e della selezione.

Farine macinate a pietra, birre al chinotto di Savona, salsiccia dell’Aspromonte, capocollo di Martina Franca, oca di Vanzago, colatura di alici di Cetara, yogurt di capra camosciata delle Alpi, capperi di Pantelleria, menta di Pancalieri, patata di Oreno e chiocciole di Cilavegna.
Sono migliaia i prodotti enogastronomici selezionati, dai grandi marchi dell’alta qualità italiana a quelli più piccoli e rari e tutti rigorosamente genuini. La rassegna enogastronomica di Paolo Massobrio e Marco Gatti è tra le più attese d’Italia perché nasce da un formidabile osservatorio: ognuno dei 200 produttori alimentari e dei 100 titolari di cantine ospitati negli 8000 mq di fiera-mercato, sono stati selezionati, osservati e “degustati” più volte negli anni dal team di esperti de IlGolosario, il best seller dell’enogastronomia italiana.
Quest’ anno il libro IlGolosario si fa “user friendly” e diventa anche un portale, una vera e propria banca dati accessibile a tutti, da computer e smartphone, all’indirizzo www.ilgolosario.it.

A Golosaria si poteva cucinare e mettersi alla prova, spettatori e protagonisti al contempo. Decine gli appuntamenti che hanno permesso ai visitatori di “mettere le mani in pasta”, di carpire i segreti dei grandi chef e pasticceri, di imparare nuove ricette e abbinamenti o riconoscere il retrogusto di vini unici.

Nell’area Choco Lounge i migliori artisti del cioccolato hanno presentato le loro novità da accompagnare ai grandi distillati della tradizione italiana.
I segreti del perfetto connubio tra benessere e gusto svelati nell’area dedicata alle sane abitudini alimentari. Sul palco degli Show Cooking si sono alternati chef e pasticceri selezionati dalla guida Il Golosario, occasioni per imparare a cucinare il perfetto “uovo da passeggio” o a trasformare un piatto tipico italiano come gli gnocchi in un piatto etnico. La preparazione del “sushi alla lombarda”, della “colazione piemontese con pane e formaggio” o del “sorbetto perfetto” presentata in uno dei Lab, in calendario più di 20.

Come conoscere più da vicino il prosciutto crudo di Cuneo, ma anche le specialità della norcineria brianzola e modenese. Poi i formaggi senza lattosio o il burro piemontese ottenuto da vacche di razza Bruna Alpina.  Gli amanti del Wine Tasting si sono persi nelle degustazioni guidate dei Top Hundred di Papillon spiegati in base al vitigno; grande attenzione riservata agli spumanti, dal Trentino all’Alto Adige passando per i Colli Euganei e l’Oltrepo.

Il Club Amici del Toscano ha proposto una serie di incontri in cui i profumi dei grandi distillati e liquori italiani hanno esaltato il gusto inconfondibile del Toscano.

Il folto pubblico, che ha sfidato il maltempo per non perdere Golosaria 2014, ha potuto assaggiare il kebab da carni piemontesi Kebarbuma e la focaccia di Recco;  la piadina romagnola, gli agnolotti da passeggio e gli “Sciatt à Porter”, croccanti bignè di grano saraceno con un cuore di formaggio fuso. Poi le paste ripiene milanesi e i Casoncelli delle valli bergamasche, l’uovo perfetto proposto nello spazio Amati! Papillarium.
E ancora: dalla Lomellina la zucca Bertagnina proposta  in versione zuppa, hamburger per vegetariani e dessert. Ma anche una teoria di risotti da Alessandria, la mozzarella da Bagnolo Piemonte, senza dimenticare lo spazio per i gelati artigianali. Tutto accompagnato dalle birre “vive”.

Queste solo alcune tra le novità di cucina di strada proposte in questa edizione e dal Piemonte sono arrivati anche i Maestri del Gusto selezionati dal Golosario e dalla Camera di Commercio di Torino.

Novità di quest’edizione è stata la kermesse Bread Religion in cui 6 grandi chef hanno interpretato 12 panini con farcitura da “gourmand”.
Le aree Cucina di Strada provviste di mangia in piedi interni ed esterni, nell’area garden BBQ infatti hanno ospitato lo street food alla griglia di BBQ4All.

Nella “Trattoria Milanese del Futuro” gestita da New Team si dimentica il classico menu e il posto a tavola, a fronte di proposte di piatti unici come la cassoeula e la trippa, e tavoli conviviali.
Nell’Agorà di Golosaria si sono alternati talk d’attualità e prestigiose premiazioni. In questa piazza, la Scuola Internazionale di Cucina IFSE di Piobesi ha presentato i suoi Master di cucina creativa.

Si è parlato anche di Expo2015 con le creazioni firmate dagli chef lombardi della GuidaCriticaGolosa per il tema lanciato da Golosaria “Un piatto per Expo: 5 ingredienti per raccontare il Territorio”, già  30 i locali aderenti. Tra gli appuntamenti, la presentazione del nuovo portale   HYPERLINK  con il riconoscimento ai migliori ristoranti della Lombardia; la premiazione dei Top Hundred, degli storici dell’artigianato gastronomico e degli chef italiani. Quindi spazio al “volto social” di Golosaria, con la collaborazione di Social Media Marketing Day  e la premiazione del contest fotografico “Like Golosaria”: come i golosi della vita guardano Golosaria”. Anche eventi di educazione alimentare, con un approfondimento dedicato alla frutta, alle verdure e ai loro colori.

Tra i media partner di questa edizione, prezioso il supporto di Radio Italia, che ha messo a disposizione una serie di biglietti per accedere alla manifestazione, Explora, a servizio del territorio e delle imprese lombarde anche in vista di Expo 2015, Artimondo e A Tavola, con una serie di benefit riservati ai visitatori di Golosaria.

La manifestazione Golosaria si è svolta con il patrocinio di Padiglione Italia Expo 2015, per informazioni consultare  HYPERLINK

Mascia Maluta
Inviata Speciale
Newsfood.com