Fritatta di pasta
8 Gennaio 2009
Pastasciutta avanzata – 100 g
Uova – 2
Parmigiano grattugiato – 1 cucchiaio
Olio d’oliva – 4 cucchiai
Sale
Peperoncino (facoltativo)
Se avanzate della pasta, non la buttate via. In qualsiasi modo sia condita o di qualsiasi formato sia, si può fare una deliziosa frittata che, con un contorno di insalata e
pomodori, si trasforma in una cena veloce e gustosa.
Battere leggermente le due uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Amalgamarle alla pasta. Nel frattempo fare scaldare l’olio in un tegame per friggere; versarvi il composto,
girare con un cucchiaio di legno e aspettare che le uova si rapprendano.
Voltare la frittata sull’altro lato, servendosi di un piatto o dell’arnese specifico per girare le frittate, e completare la cottura.
Toglierla dal tegame e disporla su un piatto di portata con carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso. Servirla tiepida.
Suggerimenti
Ottima con un contorno di insalata e pomodori.
