Fungo Box: Tempo di funghi… stando a casa

Come insegna Gunter Pauli, ogni innovazione e produzione deve essere pensata sempre all’interno di un ecosistema in cui gli scarti diventano risorse. L’economia circolare, oltre a rappresentare una vera e propria ancora di salvezza per il nostro pianeta, negli ultimi tempi è diventata una moda a cui hanno aderito anche grandi star del calibro di Beyoncé.

Quello dell’economia circolare è un argomento che ha riscosso grande interesse nell’ultima edizione di “Fa’ la cosa giusta”, la fiera del consumo critico e degli stili di vita sostenibili. Tra gli stand più visitati e chiacchierati quello di Fungo Box, il kit che ti permette di coltivare in casa funghi saporiti e sostenibili sfruttando fondi di caffè esausti.

Il composto contenuto nel kit Fungo Box in pochi giorni da’ vita a funghi Ostrica (Plerotus) di altissima qualità, apprezzati da chef di fama internazionale e dalle migliori foodblogger italiane perché buoni, versatili, altamente proteici e ricchi di fibre. Un modo facile, divertente e coinvolgente per imparare a trasformare gli scarti in risorse.

Fungo Box: com’è cominciata

Tutto inizia da un cestino che, giorno dopo giorno, per sei mesi ha raccolto i fondi esausti di migliaia di caffè preparati nel bar Lavazza del Padiglione Italia di Expo: 1.500 kg di fondi di caffè esausti sono stati recuperati da Amsa, portati in Cascina Flora e trasformati dai ragazzi di Upcycle Italia in fertile terriccio, producendo 150kg di funghi.

Il progetto prende vita e viene raccontato nel luogo simbolo di questo processo di economia circolare: il Sustainability Hub di Lavazza e Novamont presso Cascina Cuccagna, a Milano, riscuotendo un grande interesse di pubblico e stampa.

Come coltivare funghi con Fungo Box

Coltivare i vostri funghi con Fungo Box è semplicissimo. Una volta aperta la busta sottovuoto contenente il composto di caffè, cellulosa e micelio, basta riporla nuovamente nella confezione in cartone riciclato e inciderla lungo le linee tratteggiate. Si fa riposare Fungo Box una notte in frigorifero, poi lo si annaffia e si aspetta. Dopo circa 2 settimane, i vostri primi funghi fatti in casa saranno pronti per essere colti… e mangiati!

Le proprietà dei funghi di Fungo Box

Secondo la ricerca condotta da Eurifins per Upcycle Francia, i funghi prodotti con Fungo Box hanno un livellodi proteine più alto, un contenuto in fibre 3 voltemaggiore e il 50% di fosforo in più rispetto a quelli coltivati secondo metodologie standard.

Fungo Box è disponibile per l’acquisto online su www.fungobox.it a un prezzo di 15,95€ più spedizione e su Amazon a 17,95€.

Chiara Danielli
Redazione Newsfood.com