Ecco Stinking Bishop, il formaggio più “puzzone” d’Inghilterra

Se siete di quelli che vanno pazzi il formaggio molto odoroso, allora lo lo Stinking Bishop (letteralmente, il vescovo puzzone), non fa per voi.

Tale alimento ha infatti vinto il primo cheese smell championship, il campionato dei formaggi più puzzolenti, svoltosi in Inghilterra la scorsa settimana.

Stinkink Bishop ed i suoi avversari sono stati sottoposti al giudizio di professionisti del settore: Chris Rundle, giornalista enogastronomico, Alec Lawless, profumiere e proprietario della
Essentially Me profumi naturali, diretti dal presidente Tim Rowcliffe, della Antony Rowcliffe speciality cheeses, affiancati da un gruppo di studenti, tra i 10 e 11 anni, della
Wells Cathedral School, selezionati per il loro olfatto particolarmente sensibile.

Nonostante l’agguerrita concorrenza la vittoria del nostro eroe lattiero-caseario è stata netta: per i giudici “Una forma dello Stinking Bishop odora come lo spogliatoio di un rugby
club dopo la partita”, e Rowcliffe ha sottolineato come “I formaggi esaminati avevano odori veramente fantastici e penetranti, ma lo Stinking Bishop ti mette proprio KO, una fragranza
che stordisce”.

Stinking Bishop è una creazione di Charles Martell (premio SlowFood per la biodiversità nel 2003), della Martell and Son, nel Gloucestershire.

Quello che rende tale formaggio così particolare per le narici umane è il sidro di pera del Glouchestershire, chiamato appunto Stinking Bishop, in cui il prodotto viene immerso
per lungo tempo.

Oltre che dal signor Martell, la manifestazione è stata gradita anche dall’organizzatore Mike Pullin, che ha ha affermato: “Questa è stata un’interessante opportunità
per mostrare la creatività dei casari britannici, che nulla hanno da invidiare ai loro colleghi francesi”.

Matteo Clerici