Dove andiamo a mangiare? Da Matteo Scibilia, a Ornago all’ Osteria della Buona Condotta

Dove andiamo a mangiare? Da Matteo Scibilia, a Ornago all’ Osteria della Buona Condotta

E’ un buon ristorante della Lombardia, è l’Osteria della Buona Condotta di Matteo Scibilia  e Nicoletta Rossi di Ornago, in provincia di Milano.

Nicoletta ci presenta la “Piccola Carta di servizio alla Clientela”:
Non amiamo la cucina spettacolo, ma desideriamo affermare la tradizione.
La nostra identità passa attraverso una continua ricerca della qualità e del rispetto della materia prima, fosse anche una semplice acciuga.
La nostra è una cucina di affetto e di cuore che vuol dare una emozione del gusto con le opportunità della natura sia di terra, di lago o di mare, che stagionalmente possiamo
utilizzare.  

 
La qualità del nostro lavoro si esprime, soprattutto con la scelta di materie prime di eccellenza, grazie a insostituibili Fornitori che desideriamo far conoscere:

Pesce fresco: Pescheria Capra-Monza, Metro, Mercato Ittico Sogemi
Carni Vitello e Manzo: Longino, Iniziative Trifoglio,Selecta, Jolanda de Colò, Metro
Formaggi e Burro: Galbusera di Casatenovo, Frigerio, Vaghi, Metro
Fegato grasso e Selvaggina: Jolanda de Colò, Moncucco, Selecta, Metro
Prosciutto e salumi: Selecta , Vaghi Frutta e Verdura: Metro, Sogemi  
Pomodori pelati: Paglione di Lucera, DiNola
Pasta secca: Latini, Di Nola, Alce Nero
Olio Extravergine: Mancianti, Pianogrillo di Sicilia, Vanini di Como, Paglione di Lucera
Riso: Alce Nero, Cascina Veneria, Motta, Lenta, Ferron
Cioccolato: Weiss, Valrhona, Icam, Caffarel
Farina: Azienda Agricola Frigerio Augusto di Vimercate Consorzio del Parco del Molgora
Birra: le birre artigianali del Convento del Carrobiolo di Monza  
Acqua minerale:  Lauretana ” Piemonte “,  Perrier               
 

Menu “Piatti della memoria” (Costo a persona 40 €)
– Il Salame Brianzolo (Prodotto naturale senza nitrati e senza derivati del latte e della farina)
– Le Tagliatelle all’uovo di Latini con ragù alla Bolognese
– Lo stracotto di Vitellone nazionale con polenta di Vimercate
 

L’antipasto di Lombardia
– Cotechino Lodigiano, Salame di Oca dell’ Oltrepò e mostarda di Cremona, Anguilla affumicata del lago di Como e  Flan di patate di Oreno (Euro 18.00)    
– Lardo di Colonnata e la Bresaola di Kobe  (la carne più buona del mondo) (Euro 21.00)
– Il nostro Foie Gras cotto a vapore, la scaloppa cotta nel passito e pan brioche. Le confetture  in abbinamento sono realizzate con frutta fresca di stagione e possono variare. (Euro
18.00)
Millefoglie di pasta Fillo con Salmone Irlandese leggermente affumicato e Mango fresco    (Euro 16.00)
– I Missoltini di Domaso sul Lago di Como (Euro 15.00)
– Agoni essiccati, sfilettati e grigliati con polenta di Vimercate
– Le nostre Acciughe sott’olio con pane nero e Burro di panna                   (Euro 16.00)

 
Primi Piatti
– Zuppa di Cipolla con Bitto giovane gratinato (Euro 12.00)
– Lasagne con Cardi Gobbi, Erbette, pinoli e Salmone affumicato (Euro 13.00)
– Tortelli con formaggio di Monte su fonduta di Fontina (Euro 12.00)
– Le tagliatelle all’uovo di Latini con Ragu alla Bolognese alle due carni (Euro 12.00)
– Risotto mantecato alla zucca e foie gras cotto a vapore (il riso Carnaroli richiede minimo 15 minuti di cottura ) (Euro 14.00)

Secondi Piatti
– Baccalà e Verdure fritti in pastella (Euro 21.00)
– Rognoncino di Vitello trifolato al brandy con funghi porcini (Euro 19.00)
– Stracotto di Vitellone nazionale con polenta di Vimercate (Euro 18.00)
– Tagliata di Filetto di Bue alla griglia con Porcini trifolati (Euro 24.00)  
– Costolette di Cervo alla milanese con insalata Portulaca (Euro 22.00)
– Pollo alla cacciatora cotto nella birra di Monza con puré di patate (Euro 18.00)
Gran piatto di formaggi italiani e francesi  Mucca, capra, erborinati —— a piacimento le confetture fatte da Nicoletta (Euro 19.00)

La carta dei vini
è sempre stata l’arma vincente in quanto si avvale della lunga esperienza di Nicoletta che ama proporre vini di piccoli produttori o vitigni quasi ormai sconosciuti ai più.
Una particolare attenzione data alla Lombardia, anche se tutta l’Italia è rappresentata.
 
E’ “Condotta” bene da Nicoletta Rossi e da Matteo Scibilia e si mangia meglio!
Andateci tranquillamente ma vi diamo un consiglio: non chiedete un Cheese Burgher o un Kebab… potrebbero buttarvi fuori rincorrendovi con un matterello!
Giuseppe Danielli
Redazione Newsfood.com
info@newsfood.com

Osteria della Buona Condotta – Ornago (MI)
Via Cavenago, 2
Tel. ( + 39 ) 039 6919056
Chiuso la domenica sera

buonacondotta@virgilio.it

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