Culinary Misfits: la frutta e verdura recuperata diventa trendy
25 Gennaio 2013
Il brutto anatroccolo che diventa cigno, gli alimenti considerati inadatti trasformati in prodotti cercati dai consumatori di Germania.
Questa l’idea dietro “Culinary Misfits”, originale servizio di catering organizzato da Emma Brumsack e Tanja Krakowski, due ex designer
impegnate contro lo spreco alimentare.
La filosofia dietro è semplice: quando supermercati e ristoranti trattano frutta e verdura, ne scartano in quantità per motivi di dimensioni inadeguate o forma sgradevole. Il duo
Brumsack- Krakowski recupera questi inadatti (Misfit, appunto) e li trasforma in pietanze dal sapore gradevole, rispettose del KM 0 e della distribuzione locale.
L’idea ha funzionato: nato il 2012, il servizio si è fatto conoscere con alcuni eventi gastronomici a base di ortaggi biologici, per poi sistermarsi nel Kreuzberg, il quartiere
più in di Berlino. E, per il futuro, sono previste ulteriori espansioni.
Matteo Clerici
