CON L’IPAD PRENOTI IL TAVOLO AL RISTORANTE E ANCHE IL VINO

Consumatori di vino sempre più consapevoli e liberi di seguire i propri gusti: merito delle nuove tecnologie, che mettono a disposizione un numero sempre maggiore di strumenti per
informarsi e scegliere autonomamente. «Basti pensare alle App sul vino per IPhone e IPad, che diventano sempre più di uso comune – dice Carlotta Pasqua, produttrice veronese e
presidente dell’Associazione Giovani Produttori Vinicoli -. Basta fotografare una bottiglia con il proprio cellulare per vedere in tempo reale informazioni di qualsiasi tipo sul vino e volendo
anche acquistarlo». La voglia di novità emerge questa settimana dalle interviste di Aspettando Vinitaly, disponibili sul sito https://web4.deskline.net/(X(1)A(igKCxccjw9LgdvLS7IrvbHaNB8KLr5fA2V7YyBKv4g8hr85uvu2iWwZW4_iAPnIfnQx4sQL-gZWzPbYHMprw8TLDiRGVVcwM-uibaiiGmAPzRW2k9ix8HOIyaQsAsPA9xDm6TWbQ5Wb4IabnI4zE0Q2))/cav-veronafiere/it/accommodation/search?AspxAutoDetectCookieSupport=1 dove è possibile
partecipare al dibattito. «La diffusione di Internet ha democratizzato la critica enologica – spiega il giornalista Luciano Pignataro -.
Ormai il popolo del vino è diviso in tribù e il ruolo del ristoratore o del suo sommelier resta centrale per dare risposta a una domanda poliedrica». Il suggerimento,
però, dice Cesare Carbone del ristorante Manuelina di Recco in provincia di Genova, «è apprezzato quando è didattico e non speculativo e stimola l’abbinamento vinocibo
». «Con una carta dei vini ben impostata, un buon professionista in sala – dice Francesco Iaiani, distributore con il marchio Tre Archi – è un ulteriore elemento decisivo, ma
metodi innovativi di servizio sono sicuramente utili se aiutano veramente a promuovere il vino al ristorante, come il vino al bicchiere se ben organizzato e proposto».
Secondo Carlotta Pasqua, però, si deve andare oltre: «Un approccio moderno e creativo, oltre a rappresentare un elemento di attrazione in più per il ristorante, può
avvicinare anche i giovani consumatori. Penso alla mezza bottiglia, alla possibilità di portare a casa la bottiglia non finita o di portare da casa il proprio vino pagando il servizio. O
magari in futuro prenotare un tavolo al ristorante e anche la bottiglia che vorremo bere, decidendo poi cosa abbinare». Le nuove tecnologie di presentazione di offerta di vini e tutte le
novità (App, mescita al bicchiere, ecc.) in mostra a Vinitaly ed Enolitech dal 25 al 28 marzo.