Colomba al Prosecco glassata alle mandorle

La colomba, simbolo di pace e di serenità, a Pasqua è rappresentata da un delizioso dolce della tradizione che non manca mai sulle tavole in festa degli italiani. Jada, azienda
veneta, di proprietà della famiglia Bisol, che distribuisce specialità alimentari di alta gamma, ne propone una speciale.

La Colomba al Prosecco glassata alle mandorle Jada è un dolce da forno a lievitazione naturale insaporito con vino Prosecco di Valdobbiadene Bisol Doc (6,5%) che contiene uvetta
sultanina, rimasta in infusione nel prosecco per una notte.

Preparata con cura artigianale e con materie prime selezionate, deve la sua morbidezza e il suo profumo alla presenza, all’interno dell’impasto, di vino Prosecco e in particolare dell’uvetta
sultanina che, imbevuta di Prosecco, mantiene l’impasto a umidità costante conservando intatta per lungo tempo la sua fragranza.
Proposta nel formato da 1 kg la Colomba al Prosecco glassata alle mandorle Jada viene confezionata a mano in carta regalo arancione. Viene distribuita nelle migliori gastronomie, nelle
enoteche, nei wine bar e nelle «cattedrali del gusto» come il settimo piano della Rinascente a Milano al prezzo indicativo di 15,30 euro (1 kg)

Ingredienti:
farina di grano tenero tipo O, uva sultanina 18%, burro, uova, zucchero, vino Prosecco di Valdobbiadene Bisol D.O.C. 6,5 %, tuorlo d’uovo, latte, lievito naturale, emulsionanti: mono e di
gliceridi degli acidi grassi, burro di cacao, sale, aromi. Ingredienti glassatura 18%: zucchero, albume d’uovo, mandorle, farina e pasta di nocciole, olio di girasole, farina di riso, aromi.

Lavorazione:
Al lievito naturale (ricco di batteri lattici, lieviti ed enzimi) si aggiungono la farina, il latte, il Prosecco, il burro, le uova, lo zucchero, e infine l’uvetta messa in infusione il giorno
prima nel Prosecco. Si impasta il tutto con l’impastatrice a braccia tuffanti che consente un’ottimale ossigenazione dell’impasto. Una volta preparato, l’impasto viene suddiviso e messo negli
stampi di carta da forno. Segue la delicata fase della lievitazione nelle apposite sale ad una temperatura di 34/35° C, con umidità relativa del 75/80% per un periodo di 8/10 ore.
Terminata la lievitazione, la Colomba viene ricoperta con la glassatura e con aggiunta di granella di zucchero e mandorle. Infine viene cotta a calore indiretto in forno per circa 60 minuti a
temperatura di 190/200°C. In seguito viene fatta raffreddare naturalmente per circa 12 ore, dopo di che viene confezionata a mano.

Confezione:
Colomba da 1 kg in confezione da 6

Conservazione:
la conservazione deve essere effettuata in luogo fresco ed asciutto. Tempo di conservazione: 5 mesi.

Servizio:
la Colomba al Prosecco sprigiona al meglio i suoi profumi alla temperatura di 22/25° C.

Vino consigliato:
Ottima con un Valdobbiadene Prosecco.