CLAI a TUTTOFOOD 2026: debutto delle nuove “Fragranze di Salame” e prima uscita pubblica del DG Antonio Giovanetti

11 Maggio 2026

By Giuseppe

A Milano la cooperativa agroalimentare di Imola presenta le nuove aromatizzazioni Fiori d’Arancio e Cardamomo, con focus su filiera 100% italiana, export e innovazione nella tradizione

Tuttofood Milano, Newsfood.com, 11 maggio 2026

CLAI a TUTTOFOOD 2026: debutto delle nuove “Fragranze di Salame” e prima uscita pubblica del DG Antonio Giovanetti

NOTA DEL DIRETTORE

CLAI portare a TUTTOFOOD la linea “Fragranze di Salame” che significa tentare una strada non banale: innovare un comparto profondamente legato alla tradizione, parlando anche a nuovi consumatori e a nuove sensibilità di gusto.

Ma dietro aromatizzazioni, marketing ed export resta un elemento decisivo: la filiera. Ed è qui che CLAI continua a giocare una partita importante, rivendicando una produzione 100% italiana in un mercato sempre più competitivo e globale.

Interessante anche la prima uscita pubblica del nuovo direttore generale Antonio Giovanetti, manager con una lunga esperienza nel food italiano chiamato ad accompagnare la cooperativa in una fase delicata ma ricca di opportunità.

Dall’11 al 14 maggio, nei padiglioni di TUTTOFOOD a Milano, CLAI presenta ufficialmente il completamento della linea “Fragranze di Salame”, progetto che punta a coniugare tradizione salumiera e nuove esperienze sensoriali.

Alle aromatizzazioni già presenti sul mercato – Basilico, Profumi Mediterranei e Alchermes – si aggiungono infatti due nuove essenze: Fiori d’Arancio e Cardamomo.

Una proposta che rappresenta uno dei progetti più innovativi sviluppati negli ultimi anni dalla cooperativa agroalimentare di Imola.

CLAI, Innovazione nella tradizione: il progetto Fragranze

Dietro la linea “Fragranze di Salame” c’è il lavoro congiunto tra il team CLAI e Baldo Baldinini, maestro delle essenze, con l’obiettivo di creare blend aromatici naturali capaci di coinvolgere gusto, olfatto ed emozione.

«Si tratta di una linea realmente nuova e distintiva – spiega Gianfranco Delfini, direttore Marketing CLAI –. Gli ottimi riscontri raccolti finora hanno rafforzato ulteriormente il progetto».

L’idea nasce dalla volontà di intercettare nuove tendenze di consumo e dialogare anche con le giovani generazioni, mantenendo però saldo il legame con il saper fare della tradizione salumiera italiana.

A Tuttofood Milano anche la prima uscita pubblica del nuovo direttore generale Antonio Giovanetti

Antonio Giovanetti, direttore generale di CLAI_

TUTTOFOOD 2026 sarà anche il palcoscenico della prima uscita pubblica di Antonio Giovanetti nel ruolo di direttore generale CLAI.

Manager con una lunga esperienza nel settore agroalimentare e della ristorazione, Giovanetti ha ricoperto incarichi di rilievo in realtà come Conad, Fileni, Camst, Marr e Authentica.

«Siamo convinti che contribuirà a rafforzare e promuovere ulteriormente il marchio CLAI», sottolinea il presidente Giovanni Bettini.

Max Mariola e Paolo Cevoli testimoniali del sorriso

Ad animare le degustazioni nello stand CLAI ci saranno anche due volti molto conosciuti dal pubblico: lo chef Max Mariola e l’attore Paolo Cevoli.

I due brand ambassador accompagneranno gli ospiti in un percorso tra gusto, territorio e convivialità, raccontando con leggerezza e ironia l’identità della cooperativa romagnola e dei suoi prodotti.

Dalla Passita di Romagna ai prosciutti Zuarina

A TUTTOFOOD spazio non solo alle novità, ma anche ai prodotti simbolo della cooperativa.

Tra questi la Passita di Romagna, storica salsiccia romagnola che rappresenta uno dei prodotti identitari di CLAI grazie alla filiera 100% italiana e alla particolare lavorazione che garantisce dolcezza e morbidezza.

In vetrina anche i prosciutti Zuarina, con il Prosciutto di Parma DOP 24 mesi, e i formaggi Faggiola, prodotti con latte 100% italiano di montagna lavorato artigianalmente.

Filiera italiana, export e nuove sfide internazionali

La filiera 100% italiana continua a essere il principale elemento distintivo della strategia CLAI.

Una scelta che rafforza tracciabilità, qualità e sostenibilità, elementi sempre più richiesti anche dai mercati internazionali.

L’export rappresenta oggi circa il 20% del fatturato della cooperativa, con crescita in Germania, Regno Unito, Spagna e nuovi progetti di sviluppo negli Stati Uniti.

CLAI guarda alla crescita tra sostenibilità e innovazione

Accanto allo sviluppo commerciale, CLAI continua a investire in sostenibilità ambientale e responsabilità sociale.

Dal progetto di riforestazione di Sasso Morelli agli impianti energetici da fonti rinnovabili, fino alle iniziative sportive e sociali sul territorio romagnolo, la cooperativa conferma una visione che va oltre il prodotto.

Un modello che punta a rafforzare il legame tra filiera, territorio e comunità.