Cibo, il colore del contenitore influenza il sapore

Quando si parla di cibo, anche il colore fa la differenza, stimolando o riducendo la voglia di mangiare.

A spiegarlo, una ricerca dell’Università di Oxford, diretta dalla dottoressa Vanessa Harrar e pubblicata da “Flavour”.

Gli scienziati hanno selezionato alcuni volontari, sottoponendoli a diversi test.

Nel primo, hanno potuto mangiare yogurt con posate dal colore e dal materiale diverso. In base all’osservazione, quando si impiegava un cucchiaio di metallo il cibo veniva considerato amaro
mente il cucchiaino di plastica lo faceva percepire più buono e dolce.

In un secondo test, è stata impiegata cioccolata calda: stesso prodotto, servita in tazze di colore diverso (rosso, arancione, crema e bianco). Allora, quando si impiegava la tazza
arancione o crema, la cioccolata era gustata maggiormente.

Secondo Harrar, ciò avviene perchè il rapporto col cibo è questione multi-sensoriale: prima che sia coinvolto il gusto, il cervello acquisisce informazioni tramite olfatto
e vista. E, tramite questi dati, si crea una valutazione “preventiva” che influenza quella “finale”.

Matteo Clerici

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