Affumicato, salato e piccante: il 2013 è l’anno dei sapori forti
22 Aprile 2013
Piccanti, affumicati e salati. Ma anche amari, alle erbe, acerbi. Il consumo dei sapori forti è raddoppiato negli ultimi 3 anni, certificando così il cambiamento del modo di
gustare il cibo. A dirlo è una ricerca dell’Institute of Food
Technology di Chicago e pubblicata su “Food Tecnology”.
La squadra dell’IFT ha preso in esame diversi fonti, creando una sorta di top ten dei cibi più amati.
Tra i dati più evidenti, la già citata crescita dei cibi piccanti.
Poi, i cibi freschi, apprezzati da 9 persone su 10 perché “Ritenuti salutari”.
Salgono anche i cibi da viaggio: mini porzioni dolci e salate (amate dal 45% dei consumatori). Infine, bene anche i cibi organici e no-OGM.
Riguardo al perché, l’80% dei consumatori cerca la scritta “fresca”, poi punta su alimenti “Fatti in casa”, “Stagionali”, “Non surgelati” o ricavati da “Animali ruspanti”. Il 78% vuole
poi alimenti sani, specialmente se arricchiti con vitamine (C,D,B) ed omega-3.
Infine, in crescita anche le porzioni da un morso (monoporzioni), i cosiddetti cibi “Da un morso”.
Matteo Clerici
