Chi mangia bene a tavola non invecchia

L’invecchiamento, i danni alla pelle e le rughe non sono un destino ineluttabile. Con la giusta alimentazione, facendo attenzione allo stile di vita, è possibile difendersi dal tempo e
mantenere la propria bellezza, oltreché stimolare la salute.

Questo lo spirito che anima “A tavola non si invecchia”, libro di Pucci Romano, Gabriella Fabbrocini e Lorella Cuccarini edito da Giunti.

Tutte e 3 le scrittrici hanno una vasta esperienza in materia.

Romano e Fabbrocini sono due dermatologhe, che analizzano la questione da un punto di vista scientifico.
La Cuccarini offre un sapere diverso, meno accademico ma altrettanto valido, frutto della sua vita nel mondo dello spettacolo, dove apparire giovane, sano ed in forma è fondamentale.

Così, il testo inizia con il semplice consiglio base: non fumare, fare attività fisica ed assumere alimenti ricchi di antiossidanti: tali sostanze, spiega la Romano, “Hanno un un
potente effetto antiossidante e quindi combattono la presenza di radicali liberi, i prodotti di scarto dell’ossidazione cellulare che è alla base dell’invecchiamento cutaneo”.

Allora, ecco una serie di ricette selezionate, per massimizzare i vantaggi e ridurre lo stress. Il tutto spiegato in maniera chiara ma tecnica, tramite l’Orac (Oxygen radical absorbance
capacity), unità di misura del potere ossidante.

Ad esempio, ecco una coppia di cibi anti-aging: tartare di sedano caprino e pomodorini condita con origano e peperoncino (2300-2500 Orac e bollito misto con salsa wasabi (2.600-2.800 Orac).

L’antipasto offre alti livelli di quercetina, in grado di catturare (e tener lontano dal corpo) gli ioni metallici, portatori di ossidazione e quindi d’invecchiamento. Il bollito invece si
giova dell’effetto anti-età della salsa nipponica, ricca d’isocianato dal forte potere antinfiammatorio ed inibitorio dello stress ossidativo.

Se qualcuno trova tali pietanze troppo esotiche, nessun problema. “A tavola non si invecchia” offre numerose opzioni, tutte a base di prodotti comuni: verdure (carciofi, spinaci, cavoli e
broccoli), frutta e pesce. Poca carne, ovviamente. Non vanno poi dimenticati i consigli e le dritte sull’uso delle spezie (curcuma in primis) e sulle modalità di cottura: anche il
contorno decide del risultato.

Pucci Romano, Gabriella Fabbrocini, Lorella Cuccarini, “A tavola non si invecchia. Ricette e consigli per una pelle giovane e sana”, Giunti Editore 2010, 256 p., ill. 14,90 Euro

Matteo Clerici

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