Celiachia e produzioni biologiche per i moderni panificatori salernitani

Celiachia e produzioni biologiche per i moderni panificatori salernitani

Giovedì 7 maggio 2009 si svolge la terza giornata del corso  «Il Panificatore Moderno» corso di aggiornamento per operanti nel settore della panificazione in materia di
produzione di prodotti biologici/integrali e per celiaci (prodotti senza glutine), primo seminario di aggiornamento professionale per artigiani operanti nel settore della panificazione,
attività promossa e finanziata dalla Camera di Commercio, Industria, Artigianato e Agricoltura di Salerno, organizzato dalla Confartigianato Imprese Salerno.

Il corso si svolge dalle ore 15:00 alle ore 16:00 presso «La Fabbrica dei Sapori…» in via Spineta a Battipaglia.

Alla lezione interviene il maestro Paolo Fulgente che illustrerà la preparazione di prodotti  come Zuccoli (biscotti alla zucca), pane dolcificato, panini mignon al latte per
celiaci e Cantucci di Siena, tutti preparati con prodotti biologici  e per celiaci.

Il maestro Paolo Fulgente è considerato il pasticciere-gioielliere, diventato tale perché attratto dalle stupende opere realizzate nella sua città (Torre del Greco).
Riproduce cammei in cioccolato e zucchero tirato e sculture commestibili, vere e proprie opere d’arte frutto della sapienza e della conoscenza profonda delle materie prime e di una naturale
inclinazione verso il bello. La sua ricerca e passione nel campo della realizzazione artistica gli hanno permesso di essere apprezzato in tutto il mondo. Oggi il Maestro Fulgente continua la
sua opera di ricerca di nuovi utilizzi delle materie prime nel rispetto delle tradizioni e della cultura della pasticceria e panificazione soprattutto partenopea che egli stesso rappresenta.

I panificatori, i pasticcieri e i pizzaioli che intendono partecipare al corso possono rivolgersi alla Confartigianato Salerno telefonando al numero 089 799406. 

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