Biscotti coi semi d’uva: più buoni, più antiossidanti
15 Dicembre 2012
Dei biscotti speciali, lo stesso buoni e fragranti ma 10 volti più antiossidanti della versione normale.
Questo il prodotto di una ricerca dell’Institute of Food Technologists (IFT), diretta dal dottor Davidov-Pardo e pubblicata sul “Journal of Food Science”.
Gli studiosi sono partiti dagli acini d’uva, promettenti da difficili da trattare. I loro semi sono ricchi di antiossidanti, capaci di agire contro malattie cardiovascolari e tumori. Tuttavia,
hanno un sapore amaro e sgradevoli e sono difficili da trattare col calore.
La soluzione IFT è stata l’impiego sui semi di una miscela a doppio effetto, che copre il sapore e stabilizza la miscela messa in forno.
Sono nati così biscotti saporiti come quelli prodotti in pasticceria, ma più utili per la salute.
Matteo Clerici
ATTENZIONE: l’articolo qui riportato è frutto di ricerca ed elaborazione di notizie pubblicate sul web e/o pervenute. L’autore, la redazione e la proprietà, non
necessariamente avallano il pensiero e la validità di quanto pubblicato. Declinando ogni responsabilità su quanto riportato, invitano il lettore a una verifica, presso le fonti
accreditate e/o aventi titolo.
