BIRRE E BIRRAI – LE MARCHE DI BIRRA – A

Aass Bock
Aass/ Norvegia

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 6,5%. Bock di color rame. Elaborata col sistema della doppia decozione, matura per circa sei mesi.

La schiuma si presenta abbondante e vivace. L’aroma di malto è quasi esplosivo, seguito da un gusto dolce, cremoso che sa di liquirizia e di caramella morbida. 

Aass Classic Special Brygg

Aass/ Norvegia

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,5%. Lager di tradizione norvegese. Ha un attraente colore biondo scuro.

Spiccatamente aromatica, offre un palato di luppolo deciso e avvolgente dalla secchezza erbacea. 

Aass Jule Øl
Aass/ Norvegia

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica leggermente superiore al 6%. Lager in stile vienna, dall’intenso colore tipico dello zucchero caramellato. E’ un prodotto stagionale,
tradizionalmente offerto in occasione delle feste natalizie.

L’eccitante aroma di frutta secca invita a entrare subito in quell’atmosfera estatica, dove dal corpo pieno e vellutato emerge un netto sapore di malto tostato.

Abbatiale Ambrée
St-Amand/ Francia

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 6,5%. Abbazia di colore ambra con sfumature dorate.

Il perlage si snoda ricco, fine, persistente. Il profumo penetra acuto e

gradevolissimo nel naso, con lievi note di luppolo e di fruttato che si alternano in sintonia. Nel corpo molto bene strutturato si esalta un gusto forte però amabile. La lunga
persistenza retrolfattiva fa da solenne corollario. 

Abbatiale Blonde

St-Amand/ Francia

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 7%. Abbazia di colore giallo splendente con eleganti riflessi arancio e dall’aspetto velato. La
ricetta prevede aggiunta delle bacche di ginepro che segnano distintamente olfatto e palato.

La spuma si alza fitta, durevole e aderente. Sentori di fruttato, di cereale, anche di miele, compongono una straordinaria aromaticità. Il sapore rivela la notevole struttura del corpo,
con una punta di acido. Il retrolfatto è lungo, articolato, e propone piacevoli suggestioni amare. 

Abbaye de Bonne Espérance

Lefebvre/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è dell’8%. Abbazia di colore oro con riflessi ambrati. L’aspetto velato è dovuto ai lieviti in
sospensione per il condizionamento con zucchero candito. L’utilizzo dei tini di rame riscaldati direttamente dal fuoco a legna dona invece una caratteristica nota di affumicato.

La schiuma è molto fine, compatta, cremosa. I profumi si levano intensi, dominati da note fruttate e speziate e, in particolar modo, dalla luppolatura piuttosto marcata. Il gusto,
insolito e caratteristico, dipende dalla miscela di zucchero caramellato con diverse varietà di luppolo: l’impressione di effervescenza risulta fresca, delicata. Nel finale si esibiscono
i sentori affumicati della tostatura in un alone pulito e asciutto. Rimane l’articolata ricchezza retrolfattiva peraltro molto lunga.

Le bottiglie vanno sempre conservate in posizione verticale.

Abbaye de Bonne Espérance de Luxe

Lefebvre/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 7,8%. Abbazia di colore ambra chiaro.

La finezza olfattiva è davvero straordinaria. Aromatizzata con diverse varietà di luppolo in fiore, questa doppio malto offre inoltre un amaro caratteristico con cui eccelle il
sapore pieno e rotondo dovuto in buona parte al lievito aggiunto per la rifermentazione. Le sensazioni del retrolfatto sono ampie, lunghe e sapientemente orchestrate.

Abbaye de Malonne Blonde

Malonne/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 6,3%. Abbazia di colore oro carico tendente all’ambra chiaro.

La spuma viene fuori sottile, di buona tenuta e aderenza. L’olfatto appare gradevole, nella sua elevata intensità: i toni caldi e speziati non soffocano i sentori di cereale e di frutta
rossa. Il tenore alcolico contenuto è sconfessato dalla struttura rotonda e armoniosa del corpo. Il gusto rivela un notevole equilibrio, con l’effervescenza piana e l’amaro a malapena
percettibile. In una ricchezza articolata il retrolfatto mostra sufficiente persistenza. 

Abbaye de Malonne Brune

Malonne/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 6,3%. Abbazia color tonaca di frate.

La schiuma è fine, cremosa, stabile. Profumi fruttati si propongono armonicamente, insieme a note tostate e speziate. Il palato ostenta un pregevole equilibrio gustativo. La corsa
termina con un’eccitante punta di caffè. La ricchezza retrolfattiva, piuttosto ampia, trova anche un discreto spazio per dilungarsi.

Abbaye des Rocs

Abbaye des Rocs/ Belgio

Birra di puro malto a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 9%. Abbazia di colore rosso rubino scuro. Ottenuta con sei tipi di malto e tre
varietà di luppolo (belga, tedesco e ceco), nonché aggiunta di spezie, risulta forte e saporita ma, insieme, dal carattere amabile e vellutato. Col suo eccezionale equilibrio tra
la componente alcolica e quella gustativa, può senz’altro considerarsi tra i più raffinati esemplari della tipologia.

La spuma, color caramello, trabocca cremosa e tenace. Aromi di tostato e di liquirizia si mettono in risalto davanti a freschi sentori floreali. Il gusto fine, ma pieno e corposo, offre al
palato una vasta gamma di sapori, dal cioccolato al caffè, dal pepe alla frutta esotica. Non sarebbe potuto mancare un retrolfatto denso e prolungato. 

Abbaye des Rocs Grand Cru

Abbaye des Rocs/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 10%. Abbazia di colore rosso acceso, sicuramente una delle migliori ale belghe delle occasioni
speciali.

La schiuma si solleva bella compatta, stabile e aderente. L’aroma è di un attraente fruttato. Il corpo possiede notevole struttura, morbida, vivace. Con una frizzantezza media, il gusto
scorre ricco e brioso, sostenuto dalla forza calda dell’etilico. Inevitabilmente, il retrolfatto si impronta a lunghe suggestioni complesse e cordiali. 

Abbaye des Rocs 9° Noël

Abbaye des Rocs/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 9%. Abbazia di colore giallo dorato. E’ una proposta natalizia.

La spuma, di un’aderenza perfetta, sembra abbia preso dalla neve il  suggestivo candore. Generoso, acuto e durevole, l’aroma emana tra l’altro attraenti profumi lievemente floreali. Il
sapore è pieno, corposo, con l’alcol e l’amaro che si equilibrano a meraviglia. Verso il finale, un buon luppolato comincia a prendere il sopravvento, per lasciare nel retrolfatto un
piacevole amarognolo.        

Abbaye de St Martin Ambrée

Brunehaut/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 7%. Abbazia di colore giallo bruno. L’aroma è abbastanza complesso da poter offrire,
oltre all’intrigante profumo, un’impressione agrumata, al termine della corsa vampeggiante eppure equilibrata. Un vero prodotto artigianale insomma, frutto di amore e maestria. 

Abbaye de St Martin Blonde

Brunehaut/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 7%. Abbazia di colore biondo vivo.

Anche se l’olfatto appare molto sottile, di una delicatezza estrema, il sapore si rivela sufficientemente pieno, rotondo, voluttuoso.

Abbaye de Vaucelles

Choulette/ Francia

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 7,5%. Artigianale in stile abbazia che ha, piuttosto, le caratteristiche di una bière de garde. Viene fabbricata per conto di un
monastero francese.

Insaporita con erbe aromatiche, questa doppio malto di colore giallo bruno presenta una consistenza alquanto mielosa.

Antonio Mennella

Estratto da: (LE MARCHE DI )

BIRRE & BIRRAI IN ITALIA E NEL MONDO – Editrice Taro 2009 

Autore: Antonio Mennella per NEWSFOOD.COM

(3 Volumi, oltre 1500 pagine, opera in allestimento, stampa prevista per giugno 2009)

Aggiornamenti e commenti verranno pubblicati su NEWSFOOD.com nella apposita rubrica in allestimento “Birre&Birrai” curata dall’autore in esclusiva  per Newsfood.com

Sono graditi commenti e segnalazioni di chi ama la e vuole contribuire a creare una vera ENCICLOPEDIA DELLE
BIRRE E DEI BIRRAI DI TUTTO IL MONDO