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Aton, Dio egizio, ora è anche il nuovo vino di Elena Walch… e che vino!

Aton, Dio egizio, ora è anche il nuovo vino di Elena Walch… e che vino!

By Giuseppe

Aton, Dio egizio, ora è anche il nuovo vino di Elena Walch… e che vino!

Oggi, sotto un po’ di pioggia con Julia e Karolina abbiamo “camminato la Vigna”, come diceva il grande Veronelli e, nel pomeriggio, è tornato a salutarci Aton, il Dio Sole

 

Termeno, Bolzano
3 – 4 ottobre 2021

In questi due giorni abbiamo potuto conoscere una realtà imprenditoriale tutta al femminile, all’avanguardia ma soprattutto molto attenta al rispetto di Madre Terra. Un esempio da seguire se vogliamo lasciare ai nostri figli e nipoti un mondo green e sostenibile.

Elena Walch ha le idee ben chiare, sa dove vuole arrivare con le sue due figlie, Julia e Karolina.
Ma sa anche che per realizzare progetti occorrono determinata volontà, sacrifici e sono indispensabili anche le risorse, umane e finanziarie… e un po’ fortuna. I grandi sogni si possono realizzare ma non bisogna lasciare nulla al caso.

 

Per il lancio del loro ultimo capolavoro –Aton Pinot noir-  si sono affidate a Wea Group di Castelfranco Veneto, hanno fatto insieme un progetto (Elena Walch è un’Architetta), non hanno lesinato sull’investimento e hanno dedicato il loro tempo ai trenta giornalisti e comunicatori del Vino che hanno ospitato per due giorni nei loro poderi tra cantine, assaggi e copiosità di informazioni. Doveroso segnalare che anche l’accoglienza in albergo, hotel città di Bolzano, è stata all’altezza: benvenuto collettivo all’arrivo, sistemazione in camera con lettera di benvenuto, frigobar ben fornito, frutta fresca sul comodino…

Alla serata di gala il menu è stato preparato da una nostra vecchia conoscenza, Herbert Hitner, che ho intervistato personalmente qualche anno fa a Identità Golose,  chef  bi-stellato di indiscusse capacità tecniche e creative.

Per gli assaggi guidati si sono avvalse nientemeno che di Daniele Cernilli… un’eciclopedia del vino.

 

Elena Walch presenta la Grande Cuvée “Aton”, preziosa selezione delle migliori uve di Pinot Noir

Deriva dalla simbologia egizia il nome della nuova prestigiosa etichetta della cantina altoatesina a rappresentare l’origine della luce e della vita

(Tramin, 4 ottobre 2021) – Con una piccola produzione di sole 2.735 bottiglie Elena Walch presenta “Aton”, la massima espressione di Pinot Noir della rinomata cantina dell’Alto Adige. Il nome scelto per tenere a battesimo l’ultimo nato in casa Walch si deve al dio egizio del sole, rappresentato da un luminoso disco solare che si innalza su tutte le altre divinità: Aton é l’origine della luce e della vita.

La lunga storia del Pinot Noir in Alto Adige ha accompagnato fortemente lo sviluppo della regione vitivinicola e la storia dell’azienda Elena Walch che in questo vitigno ha sempre creduto. Ne è esempio tangibile il successo riscontrato da Elena Walch con il Pinot Nero “Ludwig” che, anno dopo anno, si conferma tra i migliori Pinot Noir italiani.

“Con il Pinot Nero Ludwig abbiamo studiato ed elaborato il nostro approccio a questo vitigno. Abbiamo lavorato con molta attenzione, esplorando tutte le sue sfaccettature e, grazie alla varietà di vigneti della tenuta, abbiamo realizzato che due specifiche parcelle di vigna davano dei frutti molto particolari e diversi dal resto della raccolta. Da questa osservazione sono seguiti anni di ricerca e una rigidissima selezione, fino ad arrivare al 2017, quando abbiamo dato il “via” a quella che consideriamo la massima espressione del Pinot Noir”, afferma Karoline Walch.

L’annata “Aton” Pinot Noir Riserva 2017 Alto Adige DOC nasce da una precisa selezione delle uve provenienti da terreni di medio-alta altitudine, situati tra i 400 e 600 metri sul livello del mare a Glen e Barleith, disposti quindi su entrambi i lati della valle, da terreni complessi, principalmente argillosi e calcarei e con residui marnosi.

Tanto più alto è il vigneto, tanta più luce ed ore di sole e freschezza ricevono le viti. Una lunga esposizione alla luce solare, insieme al clima fresco ed una grande escursione termica tra la notte e il giorno, rappresentano le caratteristiche ambientali ideali per il Pinot Noir.
Sui pendii scoscesi si ergono viti dai 15 ai 61 anni da cloni francesi a bassa resa, le cui uve vengono esclusivamente raccolte e selezionate rigorosamente e delicatamente a mano.

La scelta delle parcelle di migliore qualità nei vigneti e di una combinazione ottimale di esposizione e di altitudine, permettono una maturazione fenolica più elevata delle uve senza eccessivi contenuti zuccherini e, di conseguenza, un’acidità naturale maggiore che ha reso “Aton” Pinot Noir Riserva 2017 straordinario per struttura, eleganza, freschezza.

Con “Aton” si intraprende un cammino sensoriale unico che investe i sensi alla scoperta della sua sorprendente personalità, un percorso capace di raccontare il territorio e far emozionare gli amanti del Pinot Noir ed, in generale, del vino.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia delle migliori uve di Pinot Noir destinate alla produzione di “Aton” Pinot Noir Riserva 2017 si è svolta il 9 settembre 2017.
Una volta giunte nella moderna cantina di fermentazione, le uve hanno subito il processo di diraspatura che lascia integri i meravigliosi acini e che, tramite piccoli cuvon, sono trasferiti per caduta, grazie alla forza di gravità, in piccole botti d’acciaio troncoconiche. Le botti troncoconiche consentono di aumentare la superficie di contatto tra bucce e vino, effetto ottimale per l’estrazione del colore, degli aromi e dei tannini del Pinot Noir.

A questa fase è seguita una macerazione a freddo della durata di 5 giorni e la fermentazione alla temperatura controllata di 23°, per ulteriori 15 giorni, nelle piccole botti d’acciaio. Seguita poi da un periodo di 12 mesi in barrique di rovere francesi di media tostatura, periodo dopo il quale il vino ha riposato e maturato in acciaio per ulteriori 11 mesi.

 

La lavorazione lenta e delicata è stata effettuata nel rispetto della qualità originale dell’uva e, seguendo lo stesso principio infine, il 22 agosto 2019 il vino è stato imbottigliato senza filtrazione per mantenerne l’eccezionale struttura e preservarne la naturale composizione colloidale.
Durante i successivi 15 mesi di maturazione in bottiglia, “Aton” Pinot Noir Riserva 2017 ha continuato silenziosamente ad evolvere l’ampio spettro del suo potenziale sino ed essere pronto per la mirata distribuzione dal 4 ottobre 2021.
La preziosa Grande Cuvée può raggiungere una longevità importante durante la quale il prodotto continuerà a maturare ed evolvere.

Note di degustazione
“Aton” Pinot Noir Riserva 2017 esprime raffinatezza ed eleganza senza tempo. Al bicchiere si presenta di un intenso color rubino, ed il distintivo bouquet è definito da note sottili di frutti di sottobosco, un tocco di liquirizia e un leggero sentore di nota affumicata. Forza e grande eleganza si fondono in questo impareggiabile vino.
Con lo spessore dei frutti di bosco e la mineralità bilanciata da raffinati e freschi tannini, “Aton” conquista il palato con un finale lungo e speziato. Un Pinot Noir elegante, di carattere, prodotto con grande cura e attenzione al dettaglio, al fine di rendere omaggio a questo vitigno eccezionale con una qualità senza compromessi.

Riepilogo note tecniche
Alcool: 14.00% Vol.
Acidità totale: 6.0 g/L
Zucchero residuo: 0.3 g/L
Vendemmia: rigorosamente a mano
Denominazione: Alto Adige DOC
Bottiglie da: 0,75 l

Siamo in piena vendemmia ma è anche il momento giusto per seminare la campagna di comunicazione di Aton.
I frutti li vedremo a breve….

Racconteremo in un secondo tempo la storia di questa realtà imprenditoriale tutta al femminile, cercando di far emergere nuove sfaccettature a quanto già è noto di Elena Walch; di lei sono già stati scritti fiumi di parole.

Manca però un capitolo importante che solo la Famiglia Walch può scrivere… mancano le bollicine, sicuramente sono già in gestazione ma dovranno essere semplicemente perfette per poter entrare da regine a palazzo e fregiarsi del casato Elena Walch!

Giuseppe Danielli

In copertina: Elena Walch “Aton” Pinot Noir Riserva  2017 

 

 

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