Alimentare: Approvata la domanda per la Sopressa Vicentina Dop

L’Unione Europea ha approvato la domanda di modifica del disciplinare di produzione della Dop Sopressa Vicentina che comprende il territorio dell’intera provincia di Vicenza, che è stata
pubblicata oggi sulla Gazzetta Ufficiale comunitaria.   
Ne dà notizia il ministero delle Politiche agricole, sottolineando che si tratta di un prodotto di salumeria insaccato e stagionato, crudo, di medie e grandi dimensioni, ottenuto con la
trasformazione di tutti i tagli nobili delle carni suine.

Si presenta con forma cilindrica, legatura caratterizzata da uno spago non colorato e al taglio la pasta è compatta e tenera; quanto al profumo è speziato, con eventuale fragranza
di erbe aromatiche con o senza aglio.     

Del Consorzio di Tutela, conclude il ministero, fanno parte sette aziende che hanno prodotto 118mila chili di prodotto certificato, con un fatturato al consumo di 1 miliardo e 770mila euro, nel
2008.

Ansa.it per NEWSFOOD.com