Al via la nuova edizione dei Corsi di Sapere e Sapore
14 Agosto 2007
Sapere e Sapore propone un calendario ricco di offerte formative diversificate: ogni corso è strutturato in base alle esigenze di chi opera quotidianamente e con competenza nel variegato
mondo della ristorazione, cercando di bilanciare una giusta dose di innovazione con i principi cardini della tradizione gastronomica italiana.
Titolo del corso
Docente
Data
Cucinare con il pesce azzurro: idee per nuovi abbinamenti
Giancarlo Schettini
08 Ottobre 2007
09 Ottobre 2007
I Dessert del Ristorante: creatività per dolci al piatto
Emmanuele Forcone
15-16 Ottobre 2007
Decorazioni per Buffet: alzate in sale e creazioni con paste
Luigi Palomba
22 Ottobre 2007
23 Ottobre 2007
La cucina delle 4 stagioni:
i sapori d’autunno
Giorgio Nardelli
05 Novembre 2007
06 Novembre 2007
Lo Zucchero Artistico: tecniche e realizzazioni
Emmanuele Forcone
12-13 Novembre 2007
Alzate
in Polistirolo e sculture di margarina
Luigi Palomba
19 Novembre 2007
20 Novembre 2007
Natale
in cioccolato: tradizione ed evoluzione
Emmanuele Forcone
26-27 Novembre 2007
Il Food
Cost: tecniche ed analisi per la ristorazione di successo
Fabrizio Sangiorgi
03-04 Dicembre 2007
Idee
per piatti a base di carni rosse, bianche e da cortile
Giancarlo Schettini
10 Dicembre 2007
11 Dicembre 2007
La
cucina di mare: sapori, prodotti e ricette
Giancarlo Schettini
14 Gennaio 2008
15 Gennaio 2008
Le paste ripiene: le ricette delle tradizioni
Giorgio Nardelli
21 Gennaio 2008
22 Gennaio 2008
La tecnologia del Cook & Chill
Fabrizio Sangiorgi
28-29 Gennaio 2008
I Dessert della Ristorazione: i dessert al bicchiere
Emmanuele Forcone
11-12 Febbraio 2008
Focaccie e sfiziosità salate per il banqueting
Giancarlo Schettini
18 Febbraio 2008
19 Febbraio 2008
L’intaglio delle verdure
Luigi Palomba
25-26 Febbraio 2008
Quartiglia S.p.A
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