USA. Gli alimenti con le stelle per mangiare bene
16 Marzo 2010
Assegnare ad ogni cibo un punteggio (da 1 a 3 stelle), in base alle sue caratteristiche nutrizionali. Così, i consumatori potranno scegliere gli alimenti con più stelle e mangiare
in maniera più sana.
Questa l’idea del programma Guiding Stars, nato da un gruppo di esperti dell’alimentazione e sempre più diffuso nei luoghi di ristorazione.
I padri di Guiding Stars sono partiti da una semplice constatazione: nel breve tempo dedicato alla spesa bisogna elaborare tutti i consigli per il mangiare sano; e tale operazione spesso porta
alla confusione e a scelte avventate. Così, i ricercatori hanno deciso di condensare gli avvisi in un unico parametro (le stelle), in grado di dare una valutazione, corretta ma di facile
comprensione.
Guiding Stars è costruito secondo le linee guida nutrizionali e delle raccomandazioni emerse dalla letteratura scientifica e dalle organizzazioni internazionali (dall’Organizzazione
Mondiale della Sanità alla Food and Drug Administration).
Più alto, il numero di stelle, più alto il valore nutritivo della pietanza; vitaminne, minerali, fibre aggiungono stelle, mentre grassi saturi, sodio e colesterolo le tolgono.
Tale sistema è il risultato di una ricerca del Dartmouth College (Hanover, USA), diretta dalla professoressa Lisa Sutherland e pubblicata sull’ “American Journal of Nutrition”.
La professoressa ed i suoi collaboratori hanno messo il sistema alla prova nel biennio 2006-08. Durante tale periodo, gli scienziati hanno osservato i dati d’acquisto di 168 supermercati
Hannaford del New England e di New York che hanno adottato il sistema delle stelle, comparando le scelte dei clienti con quelle degli anni precedenti. I ricercatori hanno così notato
come, rispetto al passato, si acquistavano di più i prodotti a tre stelle, con un rapporto nutrienti-calorie più favorevole.
Spiega la professoressa Sutherland: ” Non siamo andati a guardare la dieta individuale dei clienti, ma è risultato evidente uno spostamento degli acquisti verso cereali a basso contenuto
di zuccheri e ricchi di fibre. Le scelte che si fanno al supermercato hanno un effetto diretto sulla salute e il benessere dei consumatori: le Guiding Stars possono migliorare i comportamenti
alimentari dei singoli, garantendo importanti benefici anche in termini di salute pubblica. Per scegliere il prodotto più sano basta un’occhiata: questo è di grande aiuto quando
si vuol far la spesa e le proposte sugli scaffali sono innumerevoli”.
Da quell’esperimento di successo, il sistema Guiding Stars si è diffuso. Per chi volesse conoscerleo meglio, tale programma è incluso in una guida agli acquisti alimentari che si
può scaricare sull’iPhone.
NOTE FINALI, per approfondire:
Matteo Clerici
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