Salama da sugo, al via il procedimento per l’IGP
21 Ottobre 2012
La Salama da sugo di Ferrara ha iniziato la strada per il riconoscimento dell’Indicazione Geografica Protetta, IGP.
A darne l’annuncio, enti pubblici e produttori privati, riuniti alla Camera di Commercio di Ferrara. Per l’occasione, si è svolto il pubblico accertamento, passaggio previsto dalla
normativa nazionale: obiettivo, verificare l’adesione dei soggetti presenti al disciplinare proposto.
Tra i politici promotori, Tiberio Rabboni, assessore regionale all’agricoltura. Come ricorda Rabboni, la domanda fu proposta anni fa da alcuni salumici; l’esito positivo del meeting ha mostrato
come “Quando le istituzioni collaborano con imprese ben motivate e determinate è possibile raggiungere risultati importanti. La Regione continuerà il suo impegno a fianco dei
produttori verso il riconoscimento di un prodotto unico, espressione di un territorio altrettanto unico per storia, cultura e tradizioni”.
In sintesi, conclude Rabboni, “Salama da sugo e territorio ferrarese sono sinonimi assoluti”.
Matteo Clerici
