Attivata partnership fra il Birrificio Angelo Poretti e la Scuola Internazionale di Cucina Alma

Il Birrificio Angelo Poretti ha siglato un accordo con la Scuola Internazionale di Cucina ALMA per dare vita a
oltre 100 originali ricette che vedono la birra protagonista in accostamenti inediti e unici con cui si esaltano le tipicità DOP, IGP e i Presidi Slow Food italiani.

Questo ricco ricettario testimonia il ruolo centrale che la birra sempre di più ricopre sulla nostra tavola, mostrandosi come la perfetta compagna di grandi piatti d’autore e ricette
d’alta cucina.

I mastri birrai del Birrificio Angelo Poretti si sono infatti confrontati con gli chef ALMA per ideare e offrire agli intenditori, e non solo, matrimoni d’eccellenza tra la birra italiana di
qualità e le raffinatezze culinarie che esaltano le tipicità DOP, IGP e i Presidi Slow Food italiani.

Dall’Albicocca di Valleggia al Lardo di Colonnata, dal Fagiolo di Controne al Radicchio Rosso di Treviso sono (al momento) 39 i prodotti tipici regionali che si sposano in una nuova ricetta e
che sono esaltati da un abbinamento speciale con una delle quattro birre Angelo Poretti, “Splügen 3 luppoli”, “Originale Chiara 4 luppoli”, “Bock Chiara 5 luppoli” e “Bock Rossa 5
luppoli”.

“La birra è un prodotto versatile, le cui proprietà gustative si adattano a ingredienti spesso difficilmente abbinabili ad altre bevande e dove il luppolo gioca un ruolo chiave
nel meccanismo che presiede la scelta di un accostamento: l’intensità della luppolatura determina infatti un crescendo di insolite sensazioni, una complessità di note aromatiche,
di interessanti bouquet che rendono più intensa la degustazione anche con cibi complessi e per questo affascinanti dal punto di vista sensoriale” – commenta Giorgio Molinari,
Marketing&Trade Marketing Director di Carlsberg Italia.

Nascono così piatti realizzati con tutta la cura, il rispetto e la conoscenza che meritano i prodotti del nostro territorio e che rendono quella italiana una tradizione d’eccellenza in
tutto il mondo.

“Ingredienti delicati e condimenti leggeri si accostano perfettamente a birre chiare, poco luppolate, a bassa fermentazione e tasso alcolico – come la Splügen – mentre birre più
strutturate e impegnative a livello aromatico – come la Bock Rossa 5 luppoli – sono adatte per esaltare piatti particolarmente sapidi, grassi o speziati. Il loro sapore deciso accostato a
piatti particolari come sono, ad esempio, i frutti di mare, sanno inoltre dar vita ad abbinamenti intriganti e unici capaci di soddisfare anche i palati più esigenti” aggiunge Giorgio
Molinari.

La Splügen 3 luppoli, chiara e leggera, accompagna egregiamente i piatti mediterranei come i classici spaghetti al pomodoro e basilico ed è
ottima da abbinare ad un formaggio semistagionato come la toma di montagna o il pecorino al fieno. Una delle più sfiziose ricette che gli chef ALMA hanno ideato per accostarsi alla birra
Splügen è il Timballo di maccheroni, pomodorini del Piennolo e crema di bufala, con cui si onora la tradizione gastronomica napoletana.

La Originale Chiara 4 luppoli si sposa invece perfettamente con piatti più marcati e salsati, così come con formaggi di grande affinatura
come quello di fossa. Fra le eccellenti creazioni nate per accompagnare la Originale Chiara, ALMA e Birrificio Angelo Poretti offrono il pollo ai 4 sapori con tortino caldo di carote e
cardamomo, ricetta che trae origine dalla carota dell’Altopiano del Fucino.

La Bock Chiara 5 luppoli doppio malto, stupenda per la sua versatilità, si lega al gusto forte di piatti di carne selvatica ma sa accostarsi bene
anche a formaggi a pasta dura di media stagionatura e a dessert. Uno degli esempi più originali di accostamento si riscontra nel tortino al cioccolato, ricotta e gelato.

La Bock Rossa 5 luppoli doppio malto, dal gusto deciso e intenso, accompagna in modo ottimale le carni grigliate, i formaggi erborinati o della famiglia
dei blu e i dessert al cioccolato di cui ne è un sublime esempio il cheesecake ideato dagli chef ALMA.

Oltre 150 abbinamenti aspettano gli appassionati della birra e della cucina d’eccellenza sul sito www.birrificioporetti.it che offre
la possibilità di scegliere la ricetta preferita per ogni occasione, a partire dalla birra, dall’ingrediente o dal tempo di preparazione che si preferisce. Ognuno, nella sua
unicità, pronto a rappresentare a testa alta l’eccellenza del made in Italy, distinguendosi, regione per regione, per tradizione e natura.

Silva Valier
per Newsfood.com