Se le galline sono libere, le uova sono più nutrienti

Lasciate le galline libere. Non solo gli animali vivranno meglio, ma produrranno uova di qualità migliori di quelle chiuse in gabbia.

E’ l’assunto di una ricerca dell’Università Statale della Pennsylvania (sezione Penn State’s College of Agricultural Sciences) diretta dalla professoressa Heather Karsten e pubblicata su
“PhysOrg.com”.

Il team della professoressa Karsten ha condotto esperimenti su 125 galline, divise in due gruppi.

Il primo gruppo ( 75 galline) ha razzolato liberamente, nutrendosi (a turno) di erba medica, trifoglio rosso e bianco o un misto d’erbe tipiche della stagione fredda. Tutte le galline hanno
mangiato i vari tipi di vegetali: per ogni dieta, due settimane di tempo. Inoltre, il cibo è stato anche integrato con del mangime commerciale.

Finite le 6 settimane di trattamento, le uova prodotte da queste galline sono state confrontate con quelle del secondo gruppo. Tale gruppo (50 animali) era formato da galline allevate in
batteria e alimentate con pasture industriali.

Le analisi hanno così mostrato come le uova del primo gruppo fossero molto più fornite di elementi salutari rispetto a quelle del secondo.

Commenta la professoressa Karsten: “Rispetto alle uova delle galline commerciali, le uova di galline che pascolavano avevano il doppio di vitamina E e acidi grassi a catena lunga come gli
omega-3; più del doppio del totale di acidi grassi omega-3, e meno della metà del rapporto tra omega-6 e omega-3. La concentrazione di vitamina A è stata del 38% più
alta nelle uova delle galline che pascolavano che nelle uova delle galline commerciali, ma la vitamina A per uovo totale non differiva”. Tuttavia, le galline libere producevano uova più
leggere (14% in meno) ed in minore quantità (15% in meno) degli esemplari allevati in batteria.

Secondo la studiosa ed i colleghi, il diverso contenuto delle uova “naturali” è il risultato della diversa alimentazione, poi trattata dall’organismo dei volatili.

Spiega il professor Paul Patterson, co-autore dello studio: “La gallina ha un tratto digestivo corto e può assimilare rapidamente i nutrienti attraverso la dieta. Le vitamine
liposolubili [come la vitamina A ed E] nella dieta sono prontamente trasferite al fegato e poi nel tuorlo d’uovo. I livelli di nutrienti nelle uova sono sensibili ai cambiamenti dietetici”.
Inoltre, l’esperto ricorda come altre ricerche “Hanno dimostrato che tutte le vitamine liposolubili, tra cui A ed E, i grassi insaturi, gli acidi linoleico e linolenico sono “uova reattivi”, e
che la dieta della gallina ha una marcata influenza sulla [loro] concentrazione nelle uova”.

Fonte: “Research shows eggs from pastured chickens may be more nutritious”, PhysOrg.com 20/07/010

Matteo Clerici

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