La cucina etica dolce

Con oltre 100 ricette, la più completa raccolta in Italia per realizzare dolci e dessert senza l’apporto di ingredienti di origine animale.

Dai «classici irrinunciabili» alle golosità etniche, dolci per ogni particolare esigenza alimentare che incidono meno sul nostro peso perché privi di colesterolo.

Due sezioni specifiche curate dallo chef pasticciere Giuseppe Morra e della cuoca di cucina naturale Silvia Tonelli.

La pasticceria tradizionale è limitata da una sorta di rigido schema che prevede l’utilizzo di tutta una serie di ingredienti base ritenuti essenziali, come uova, burro, latte e miele.

Ciascuno di noi ha almeno un amico, un conoscente o forse un familiare che per qualche problema di salute deve evitare i prodotti caseari o le uova. Molti si saranno trovati in imbarazzo
dovendo preparare un dolce senza poter usare questi ingredienti, magari per il compleanno del figlio o qualche altra occasione importante. Come cavarsela in questi casi?

La cucina etica dolce presenta oltre 100 ricette di dolci e dessert della tradizione ed etnici, tutti rigorosamente vegan. Dai «classici irrinunciabili» come il tiramisù, la
torta della nonna, il millefoglie, o ancora i cannoli siciliani, la Sacher, i bignè e la panna cotta, ai dolci più casalinghi e a quelli per le occasioni speciali. Per non
dimenticare biscotti, torte alla frutta e farcite, gelatine, bavaresi e gelati.

Ricche e preziose dolcezze che fanno venire l’acquolina in bocca, come mostra la foto in primo piano a colori di ciascuna ricetta. All’interno di questa edizione di pregio e rilegata, ogni
preparazione è arricchita da trucchi per esecuzioni ottimali, varianti, tempi e livello di difficoltà e consigli su guarnizioni e degustazione.

La cucina etica dolce è il più qualificato ricettario di pasticceria vegan, sia di semplice che di elaborata esecuzione, non solo per vegan: per tutti i palati golosi e curiosi,
per chi privilegia la leggerezza unita alla bontà e ama sperimentare gusti parzialmente nuovi o dolci dal nome e dall’aspetto tradizionale, ma reinterpretati con sfumature diverse.

Un ricettario capace di smentire i pregiudizi di limitatezza o di sacrificio verso l’alimentazione vegana. La cucina etica dolce è un’importante dimostrazione di come si possa rinunciare
a qualche ingrediente senza perdere di vista la soddisfazione di avere gustato dessert ricchi e preziosi, pieni di emozione.

Dora Grieco e Roberto Politi da più di 25 anni condividono, a Firenze, la vita, il lavoro e l’impegno a favore dei «diritti» degli animali, del veganismo e dell’antispecismo.

Entrambi architetti che operano nel mondo del design, hanno fondato nel 2001 l’associazione Progetto Vivere Vegan Onlus e nel 2007, in gruppo con altri esperti del settore della comunicazione,
hanno dato vita a Campagne per gli Animali, divenuta poi associazione Onlus. Nel 2005 con l’associazione hanno organizzato la Sagra del Seitan e curato il volume di cucina Vegan. La nuova
scelta vegetariana (Giunti).

Nel 2009 hanno scritto per lo Sportello EcoEquo del Comune di Firenze la guida Ecologia a Tavola. Come nutrirsi senza divorare il pianeta Terra. Riflessioni e ricette bio-equo-vegane, dove alla
trattazione di temi del vivere etico si affianca una ricca sezione dedicata alle ricette.

Sonda.it
Redazione NEWSFOOD.com + Web TV