50 metri di focaccia ai ricci di mare: la sfida al Primato di Alghero

Radunare gli ingredienti, poi usarli per creare una focaccia farcita con riccio di mare, lunga cinquanta metri, per entrare nel Guinness World Record.

Questa una delle manifestazioni culinarie più importanti che si svolgeranno durante la “Sagra del bogamari”, che si terrà ad Alghero (in provincia di Sassari, in Sardegna) dal 5
al 27 marzo.

La sagra nasce dall’azione congiunta del Comune e di alcune associazioni, enogastronomiche e di promozione del territorio. L’obiettivo principale è favorire le attività (culinarie
non solo) legate al riccio di mare, in modo da identificare il paese come “la città del riccio di mare”. Da qui il nome: bogamari è appunto il termine che l’idioma locale usa per
identificare l’alimento in questione.

Oltre alla già citata focaccia, la manifestazione presenta il convegno “La coca algueresa”, ospitato il 26 marzo da locale teatro Civico e curato dalla Confraternita enogastronomica del
nordovest. A seguire, poi, ci sarà il conferimento del “Riccio d’oro”, premio che onora una personalità locale. Il vincitore 2010 è Mario Cecchini, ristoratore di Alghero
morto nel novembre 2009 a cui va il merito di aver diffuso la cucina locale in Italia ed oltre.

Per rafforzare poi il legame tra la cittadina ed i ricci, una ventina di ristoranti scelti offrirà uno speciale menu, tutto basato sulla polpa di riccio, mentre sabato e domenica il
mercato ittico sarà teatro di degustazioni guidate di ricci appena pescati.

Matteo Clerici

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