2ª edizione di Olio Officina Food Festival 2013

Appassionati ed esperti si danno appuntamento alla 2ª edizione di Olio Officina Food Festival il 24, 25 e 26 gennaio prossimi presso il Palazzo delle Stelline a Milano, con la
Lombardia capofila della rinascita dei condimenti in Italia. E’ infatti la regione che vanta la maggiore attenzione verso la qualità degli acquisti e dei consumi orientati in maniera
virtuosa verso gli extravergini di qualità.

Ideata e diretta da Luigi Caricato, giornalista, scrittore e oleologo, questa edizione presenta diverse novità. Innanzitutto Olio Officina Food Festival assume un respiro
internazionale con l’India paese ospite d’Onore e con la presenza di oli provenienti da ogni angolo del mondo, presentati in un contesto unico, frutto di importanti innovazioni capaci di
riservare grandi sorprese. A partire dall’e-taster, un tecnologico oil bar del futuro gestito e ideato dall’Onaoo, la storica organizzazione di assaggiatori di olio di oliva che proprio a Olio
Officina Food Festival festeggeranno il trentennale delle fondazione.

L’edizione 2013 del Festival si apre con focus sulle donne, andando alla ricerca del “lato femminile dell’olio e del cibo”. Sì, perché le donne stanno assumendo un ruolo chiave e
determinante nella svolta orientata alla qualità delle produzioni, oltre che al modo di presentare il prodotto e di comunicarlo. Anche un altro storico sodalizio sarà presente in
massa a Milano, con le sue “adepte oliandole”. Si tratta dell’associazione nazionale delle “Donne dell’Olio”.

Tanti i focus su temi chiave che saranno presi in considerazione con un vasto programma che parte da un’area strettamente legata agli usi dei condimenti in cucina, con la presenza di chef,
maestri di cucina, ma soprattutto di biochimici, nutrizionisti, oleologi e tante altre figure che ruotano intorno all’olio da olive e ad altri condimenti, l’aceto in primis. Si va così
ad affrontare un percorso che comprende vari ambiti di azione, dalla via salutistica e del benessere alla via olistica propriamente detta, dall’analisi storica e antropologica a quella
culturale in senso stretto, fino a giungere a considerare i territori della letteratura e della sociologia.

Per l’intera durata del Festival sarà attiva l’area degustazione con degustazioni guidate e anche con finger food in cui è possibile individuare gli abbinamenti olio-cibo
più adatti volta per volta alla buona riuscita delle varie preparazioni alimentari.

Fra i numerosissimi ospiti relatori lo chef Ciccio Sultano, in dialogo con lo scrittore Nicola Dal Falco, che aprirà il festival. Grande spazio inoltre sarà dato ai nostri sensi
gusto e olfatto, con la filosofa del linguaggio Rosalia Cavalieri. Spazio anche all’olio nelle cucine del mondo, con l’esperienza della nouvelle fusion cuisine italiana a cura dello chef
Gianfranco Chiarini, da Amburgo, con il suo The New Renaissance of Italian Fusion Cuisine. E poi, tra gli chef Antonella Ricci e Vinod Sookar con i quali si considererà la cucina
salentina e creolo-mauriziana, con l’olio che ovviamente unisce le varie cucine del mondo.

Roberto Rossi affronterà le influenze dell’olio denocciolato in cucina, Gaetano “Tano” Simonato invece considererà gli oli da olive nella preparazione dei dolci. Quindi le sorelle
Viviana Varese di Alice e Antonella Varese di Dalie e Fagioli, prenderanno in considerazione l’olio e la via della leggerezza, discettando di pesce di mare e pesce di lago, in dialogo tra loro
per raccontare la propria esperienza e per spiegare punto per punto le dinamiche evolutive del loro modo di far cucina.

Spazio anche a un focus sulla prevenzione, dando rilievo alla Lilt – Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori, al Sioos, la Società italiana olio di oliva e salute, e all’Arna,
l’Associazione ricercatori nutrizione alimenti – in duetto con medici e studiosi che l’olio d’oliva lo utilizzano proprio come terapia per prevenire le malattie, in particolare quelle
cardiovascolari.

Nella giornata di sabato 26 una sezione del Festival è completamente dedicata ai bambini, a cura del Centro culturale Casa dell’Olivo. Nasi sopraffini non ancora “inquinati
olfattivamente”, i bambini riescono a scoprire note e toni degli oli e a imparare a riconoscerli divertendosi nelle sedute di degustazione pensate per loro. Si potranno cimentare anche con il
gioco dell’olio, una sorta di gioco dell’oca ispirato alla materia oliandola, molto istruttivo. E poi per i bambini è possibile mettere le “mani in pasta” guidati dallo chef Daniele
Giannuzzi. E infine, insieme con i genitori, i bambini potranno anche ascoltare i consigli del pediatra Giuseppe Caramia, noto studioso che si presta in questo caso al dialogo con i bambini,
per una sana, gustosa e corretta alimentazione.

Infine spazio alla musica con i “Cuadro Flamenco” con un concerto per voce, chitarra e percussioni, Damiano Fuschi con un concerto per sassofono, Alberto Fortis con un concerto in esclusiva per
OOFF per pianoforte e voce e Paola Marchesi e Michel Abraham con un concerto di musica mongola.

A chiudere Olio Officina Food Festival sarà quest’anno chi lo ha aperto alla prima edizione, ovvero il maestro Gualtiero Marchesi, che presenterà il “Codice Marchesi”.

Per il programma completo:

Info:
posta@olioofficina.com
www.olioofficina.com
tel. 02.89517576

Silva Valier

Per Newsfood.com