Wurstel: Cosa sto mangiando?

Wurstel: Cosa sto mangiando?

Facili all’uso, pronti per le emergenze i wurstel trovano sempre piu’ consenso tra i consumatori. Con l’estate una bella insalata di riso, farcita di wurstel e’ quanto di piu’ facile trovare
sulla tavola degli italiani. Ma a guardare cosa c’e’ dentro qualche perplessita’ sorge spontanea.

I wurstel si ottengono macinando tagli non pregiati di carne suina, bovina, equina, di pollo e tacchino, con aggiunta di acqua, che serve ad aumentare la massa, e quindi il peso, e il sale. Le
carni possono essere miste o singole.
Ma e’… l’aggiunta che preoccupa un po’.

Al prodotto si puo’ aggiungere:
* latte in polvere, che serve ad assorbire meglio l’acqua;
* gli aromi per dare sapore;
* il glutammato monosodico per esaltare il sapore;
* l’ascorbato di sodio per mantenere il colore;
* i polifosfati per amalgamare l’acqua con la carne;
* il nitrito di sodio e nitrato di potassio per conservare;
* l’aroma di affumicatura per dare il sapore di… affumicato.

Nel frattempo allergie e intolleranze alimentari aumentano anche a causa degli additivi, che sono una marea, tra coloranti, conservanti, antimicrobici, antiossidanti, esaltatori di sapore, aromi,
stabilizzanti, gelificanti, lievitanti, emulsionanti e acidificanti.

Noi consigliamo di mangiare prodotti freschi, conservati con trattamento termico, calore o freddo, con prodotti naturali (sale, olio, ecc.) o con sistemi di essiccamento.

Primo Mastrantoni – Aduc.it
Redazione Newsfood.com+WebTv

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