Vitae, il vino rosso amato da Madonna

Dall’arte dei Battistella nasce uno speciale vino rosso, così particolare da essere stato scelto da Madonna come bevanda della giovinezza.

E’ Vitae: da tempo conosciuto agli intenditori, è stato presentato al pubblico durante la 47° edizione di Vinitaly.

Come spiegano i creatori, un bicchiere di Vitae vanta una quantità di antiossidanti, polifenoli amici della salute, pari a sette bicchiere di vino normale. E questo per il procedimento
particolare a cui è sottoposto. Punto di partenza, una constatazione: i polifenoli sono un sistema di difesa della vite contro presenze nocive.

Perciò, i produttori iniziano a fare in modo che che ciascuna pianta di vite abbia al massimo due chili e mezzo di uva, di fatto tre o quattro grappoli per ogni vite. In seguito, la
pianta viene messa a contatto con cinerea, una muffa nobile non nociva: sentendosi aggredita, questa produce polifenoli.

Ulteriore passo, una procedura che precede la vendemmia, due mesi prima circa: le foglie vengono tolte dalle viti che, colpite dal sole, producono un altra dose extra di polifenoli, al fine di
sopravvivere.

Ultima mossa, a vendemmia ultimata: si taglia il tralcio fruttifero e la pianta, sentendosi minacciata, secerne un’ulteriore dose di polifenoli.

Vi sarebbe una misura in più ma i Battistella, che hanno lavorato con un team di biochimici e medici, non la divulgano: è il segreto che dà il tocco finale, conquista i
consumatori (anche i big come la signora) e tiene lontana la concorrenza.

Matteo Clerici