Triglie alla Lorenzo Totò

Triglie alla Lorenzo Totò

Cosa serve:

800 gr di triglie già pulite
un battutino di prezzemolo, aglio, peperoncino
200 gr. di salsa di pomodoro
olio del contadino
1 cucchiaio di uvetta
1 cucchiaio di pinoli
sale
2 cucchiai di vino bianco

Come fare:

Passare le trigliein una padella capace con il battutino e l’olio. Lasciar dorare e bagnare con vino.

A parte preparare una delicata salsa di pomodoro passato, unirvi uvetta e pinoli.

Dopo 5 muniti di cottura versarla sopra alle triglie e lasciare insaporire per pochissimi minuti.

Servire con la saletta di cottura ed a piacere con un contorno di spinaci conditi con la salsa delle triglie.

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