Toscana senese: 11, 12 e 13 ottobre, Terme di Chianciano fegato sano

L’Accademia Italiana Gastronomia Storica, il Centro Studi Chianciano “G.Sanchini-L.Papo” e il Comitato Giovani Albergatori Chianciano Terme presentano la grande
kermesse di ottobre
Chianciano Terme (SI) – 11/12/13  ottobre 2010

PROGRAMMA DELLA MANIFESTAZIONE

LUNEDI’   11 OTTOBRE 2010
Ore   14.00   
Arrivo dei partecipanti e sistemazione alberghiera.

TERME DI CHIANCIANO – STABILIMENTO ACQUA SANTA – SALA NERVI
Ore 14.30
Presentazione del concorso, accolti  dalla Squadra Nazionale Acrobati Pizzaioli  Aigs.

Ore 16.30    
TROFEO NAZIONALE ACADEMY PIZZA SHOW 2010  con la partecipazione delle aziende: L’IMPERO, 5 STAGIONI, GI METAL, FISKARS MONTANA.
“L’ARTE BIANCA GASTRONOMICA NELLE TRADIZIONI  REGIONALI “.
Top 20 – I migliori pizzaioli appartenenti alle ambasciate dell’Arte Bianca Gastronomica AIGS e Ragazzi Speciali.
Preparazione di pane, pizze, focacce e torte salate a base  di farine, comprese quelle senza glutine, appartenenti alla tradizione regionale. Confronto gastronomico riservato a panettieri e
pizzaioli professionisti  pugliesi  dei Gruppi Pizzaioli Italiani AIGS.
Coordinano Danilo Pagano e Marco Pierozzi  

TERME DI CHIANCIANO STABILIMENTO ACQUA SANTA – SALA NERVI
Ore 20.30
A convivio con l’ACCADEMIA ITALIANA GASTRONOMIA STORICA.
“ARTE BIANCA GASTRONOMICA IN PIZZERIA”: pane, pizze, focacce con  riso, formaggio, verdure, salumi e carne chianina, secondo le  tradizioni regionali.
Frediano Tinti presenta la linea professionale “Tecna Montana” con   tecniche dimostrative di taglio  e  degustazioni guidate di carne chianina IGP  esibite da 
maestri  macellai delle province di Siena e di Arezzo  in cooking show, condotto da Alex Revelli e Susanna Cutini, Rai Uno.
Interventi: Sindaco di Chianciano Terme, Presidente delle Terme di Chianciano, Direttore APT, Presidente Accademia Italiana Gastronomia Storica, Assessore alle Attività Produttive
Provincia di  Arezzo e Siena, Presidente Associazione  Amici della Chianina. Proclamazione La Pizzeria  dell’anno 2010 AIGS.  L’azienda Impero presenta  le nuove divise
per pizzaiolo Aigs 2011. Coordinano Sara Rapini, Mauro Giuliacci, Fabio Fastelli, Roberto Lodovichi, Massimo Rossi.

MARTEDI 12 OTTOBRE 2010
TERME DI CHIANCIANO – STABILIMENTO ACQUA SANTA – SALA NERVI
Ore 10.30
TROFEO CONSORZIO DEL VINO NOBILE  DI MONTEPULCIANO 2010
Banco d’assaggio 2010 Giovanni Sanchini  “Il vino nel bicchiere”, degustazione  a confronto tra  ristoratori, giornalisti e allievi degli Ipssar.

Ore 10.45  
TROFEO GIOVANI ALBERGATORI CHIANCIANO con la partecipazione di  ECORI’ e PARMIGIANO REGGIANO-LA VERSA
“IL RISO ECORI’  NELL’ARTE BIANCA GASTRONOMICA DELLE TRADIZIONI  CULINARIE REGIONALI”.
I Top 20  migliori ristoratori appartenenti alle ambasciate Accademia Italiana Gastronomia Storica
Presentano una sfiziosità  a  base di riso  con  carne o  pesce, secondo la tradizione   mediterranea  e regionale.  Concorso enogastronomico
nazionale riservato ai giovani  ristoratori italiani AIGS
Presiede: Alberto Lupini, Direttore responsabile  rivista Italia a Tavola
Interventi: Gabriella Ferranti  Sindaco di Chianciano Terme, Sirio Bussolotti Presidente Terme di Chianciano SpA.  
Tiziano Vurro presenta  la linea vetri da tavola IVV;
Umberto Mainardi  presidente Ecorì Agricola Srl  di Vercelli: “Il Riso Ecorì  a trecentosessanta gradi nell’alimentazione regionale”.
Frediano Tinti presenta la nuova linea professionale  “Tecna Montana”, tecniche  guidate  di  taglio con le specialità di “Cuore della Garfagnana”.
Gianfranco Bacigalupi presenta le nuove pentole a induzione Paderno.
Sara  Carmignani e l’Impero abbigliamento professionale presentano  “Arte e Mestieri  Ragazzi Speciali –  Collezione 2010/2011”.

VILLAGGIO  TERMALE – SALA BAR – TERME DI CHIANCIANO
Ore 13.30
A TAVOLA CON IL CILENTO, la produzione bufalina e casearia cilentana, in collaborazione con  Azienda Agricola Barlotti e Consorzio AL.B.A.
Interviene  Pasquale Marino, Sindaco di Capaccio Paestum.
MARTEDI 12 OTTOBRE 2010
TERME DI CHIANCIANO – STABILIMENTO  ACQUA SANTA – SALA FELLINI
Ore 16.00  
Caffé letterario  presentazione dei volumi:
“RAGIONI E  SENTIMENTI  NELLA SICILIA DEL VINO”, edizioni Gedit di Diego Maggio
“TACUINUM BIZANTINO – VIAGGIO GASTRONOMICO NEL MEDITERRANEO ORIENTALE ali&no editrice di Alex Revelli Sorini, Susanna Cutini, Shady Hasbun
A cura del Consorzio tutela  del Vino Marsala.  Presiede  Alberto Lupini, direttore responsabile “Italia a Tavola”. Interviene il presidente AIGS Francesca Silvestri
e il giornalista Roberto Vitali.
Seguirà una  degustazione guidata  del Vino Marsala,  coordinata  dal Presidente del Consorzio Tutela del Vino Marsala.

Ore 17.30  
COOKING SHOW “Unità d’Italia” gli ambasciatori AIGS (Piemonte – Toscana – Sicilia). Il riso, la carne, il pesce e il Marsala  per l’Unità d’Italia”, confronto condotto da Alex
Revelli Sorini e Susanna Cutini Rai Uno  con la partecipazione di giornalisti, Ambasciatori Accademia Italiana Gastronomia Storica, Ecorì  Agricola, Amici della Chianina e
Consorzio del Vino Marsala.

Ore 18.30
Trofeo  AIBES-ECORI’ , FISKARS MONTANA, PADERNO, BOLS, ILVA SARONNO, LA VERSA.
Trofeo Espresso Italiano Certificato Jolly Caffè SpA  2010
“Presentazione di una sfiziosità di crostate, torte e focacce  salate a base di riso, carne o pesce appartenente alla tradizione  mediterranea  e regionale  in armonia
con un   Natural  Long Drink per l’Europa – Drink Coffee Cream – Jolly Caffè”. Prove dimostrative  nazionali riservate agli allievi degli IPSSAR Italiani. Coordinano
Gabriele Borri e Fabio Fastelli.  
Dario Fiori  presenta la  gamma di prodotti di eccellenza  della  ILLVA Saronno Spa. Presiedono Enrico Clores, Consiglio Nazionale AIBES, Alberto Lupini, direttore
responsabile rivista “Italia a Tavola”.

Ore 19.30
Premiazione  e consegna  riconoscimenti  agli Istituti Alberghieri partecipanti e Premio Ingegno Italico 2010.  Proclamazione dei nuovi Ambasciatori AIGS-Seminatori dell’Arte
del Gusto 2010.
Investitura dei nuovi membri dell’Antica Accademia del Marsala.

PALAMONTEPASCHI  VILLAGGIO TERMALE  CHIANCIANO TERME
Ore 20.30
 A CONVIVIO CON L’ ACCADEMIA ITALIANA GASTRONOMIA STORICA :
“La Cucina del territorio: TOSCANA-PUGLIA  “Ecorì Agricola  e Carne Chianina  a confronto”.  I segreti enogastronomici appartenenti alla tradizione regionale
italiana.  Proposte  del Laboratorio di  Ricerche e trasformazione alimentare  delle Ambasciate dei Ristoranti AIGS di  Bari, Siena, Arezzo e Grosseto.  Interventi
dei Presidenti della Province di Bari, Siena e Arezzo.
Proclamazione del Ristorante anno 2010  AIGS (Lo Zampino – Addabbo dal 1931 di Gioia del Colle ), dei nuovi  Consoli, Prefetti, Ambasciatori AIGS, Cavalieri Ufficiali dell’Arte del
Gusto. L’Impero abbigliamento professionale presenta  “Arte e Mestieri  Ragazzi Speciali”  collezione 2010/2011.   Coordinano Fabio Fastelli, Roberto Lodovichi, Massimo
Rossi, Enrico Clores, Mauro Giuliacci.

MERCOLEDI 13  OTTOBRE 2010
VILLAGGIO TERMALE – TERME DI CHIANCIANO
Ore 8.00    
“Dalle Terme etrusche alle Terme sensoriali”. Visita dei giornalisti  e accompagnatori alle Terme.
STABILIMENTO  ACQUA SANTA – SALA NERVI  – TERME DI CHIANCIANO

Ore 8.30  
Al Caffè con…la stampa.
Master   “L’Espresso italiano  e il Cappuccino Italiano Certificati”.
Scienza, tecnica e degustazione  dell’espresso e cappuccino italiano, simboli del made in  Italy.
Trofeo in collaborazione con Jolly Caffè SpA e il Consorzio del vino Marsala. Prova dimostrativa  riservata ai Dirigenti Scolastici, docenti, allievi IPSSAR  e giornalisti.

VILLAGGIO TERMALE   TERME DI  CHIANCIANO
Ore 13.00  
DILETTANTI ALLO SBARAGLIO  IN PIZZERIA
Gara gastronomica di pizze e bruschette  fra giornalisti, appassionati, ragazzi speciali e allievi IPSSAR -Trofeo Paderno, Molinari, Fiskars Brands, La Versa.
In collaborazione con il Gruppo Italiana Arte Bianca Gastronomica AIGS, le Terme di Chianciano, Associazione Albergatori Chianciano e il Bar Grand’Italia.  

Ore 14.00    
Merenda alle Terme   con degustazione offerta  dalla Menu srl  e Cuore di Garfagnana.

Ore 16.00   
Premiazioni e saluti.

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