Swiss Roll KAMUT® alle fragole: un vortice di golosità e freschezza
7 Aprile 2023
Kamut Enterprises of Europe, titolare con Kamut International del marchio KAMUT®, presenta per la Pasqua 2023 una ricetta in collaborazione con la food blogger Teresa Balzano: Swiss Roll alle fragole con farina di grano khorasan a marchio KAMUT®.
Un’alternativa homemade alla classica colomba, con una farcitura light alla ricotta e fragole, perfetto non solo come dessert di Pasqua ma anche da servire durante un pic-nic o una merenda all’aperto, eventualmente cambiando frutta in base alla stagionalità.
La sua sottilissima pasta biscotto realizzata con farina di grano a marchio KAMUT® lo renderà anche salutare. Questo tipo di farina è infatti una valida alternativa a quella di grano duro più tradizionalmente impiegata nella ricettazione dolce, grazie all’alto contenuto di vitamina E, aminoacidi e selenio dalle proprietà antiossidanti e alle caratteristiche garantite dal marchio KAMUT® che ne certifica la provenienza da coltivazione biologica e l’alta qualità. A differenza di altri tipi di grano ha un più basso indice glicemico, che ne garantisce una più alta digeribilità.
Scopri la ricetta e provalo anche tu!
Swiss Roll alle fragole con farina di grano a marchio KAMUT®
Ingredienti
Per la pasta:
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Per il ripieno:
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Procedimento
Per la pasta biscotto:
Montate gli albumi aggiungendo piano metà dello zucchero. Continuate fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. A parte montate i tuorli. con lo zucchero restante.
Unire metà dei tuorli agli albumi e poi, alternandoli, un po’ di albumi e un po’ di farina KAMUT® fino al termine degli ingredienti. Incorporate il tutto delicatamente con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.
Coprite con carta forno una teglia di 25×30 cm e versatevi il composto senza agitare troppo l’impasto, altrimenti si corre il rischio di smontare l’impasto.
Fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 12 minuti. Preparate uno strofinaccio umido e, una volta pronta la pasta biscotto, spostate l’impasto con il lato libero sopra lo strofinaccio e delicatamente eliminate la carta forno. Arrotolate per bene l’impasto con lo strofinaccio e lasciatelo raffreddare.
Per la crema:
Unite in una terrina la ricotta, lo zucchero e il latte e mescolate per ottenere una crema.
Tagliate le fragole a pezzetti e unitele alla crema.
Quando il rotolo di pasta biscotto è pronto apritelo delicatamente con le mani. Farcite con la crema e riavvolgete.
Lasciate rassodare in frigorifero per un paio d’ore prima di decorare a piacere e gustare.
