Strumenti di gestione del rischio per il mercato dei cereali

Gli studenti del primo anno del Corso di Laurea Magistrale in Scienze Gastronomiche presenteranno la moderna offerta formativa della Facoltà di Agraria dell’Ateneo di Parma. Al fine di
toccare con mano gli argomenti trattati nel Corso, presentano il convegno “Strumenti di gestione del rischio per il mercato dei cereali” a cura del prof.re Marco Zuppiroli con la collaborazione
della Prof.ssa Cristina Mora, del Prof.re Davide Menozzi e del Prof.re Corrado Giacomini.

La crescente volatilità del mercato del grano duro genera problemi a tutti gli operatori della filiera e se oggi è la produzione agricola che sembra soffrire maggiormente la
situazione, non è detto che domani non ne soffra anche il settore della trasformazione industriale. Non è certo lontano il ricordo della campagna di commercializzazione 2007 quando
la bolla cerealicola si gonfiò progressivamente per poi esplodere nei primi mesi del 2008: in quella fase fu soprattutto la trasformazione industriale a soffrire le conseguenze della
dinamica dei mercati.

Tuttavia in un mercato che sempre più diviene volatile, si rende necessaria l’introduzione di modalità di approvvigionamento e di vendita alternative al tradizionale mercato spot.
Il prof.re Zuppiroli approfondirà strategie inerenti alla riduzione della volatilità di questo mercato tramite forme contrattuali innovative sul versante del pricing sia l’hedging
tradizionale che ricorre ai contratti futures. In particolare sarà proposto il progetto di istituire in Italia un contratto a termine per il frumento duro il quale potrebbe portare a
numerosi vantaggi.