Salumi & Consumi Awards 2009

Il Salumificio Pedrazzoli si è aggiudicato il primo premio di Salumi&Consumi Awards 2009 per la categoria del miglior packaging del prodotto a libero servizio. Il prodotto premiato
è Il Cantone della Linea Q+, ultima nata in Casa Pedrazzoli, dedicata ai salumi extraselezionati. “La scelta di associare un packaging trasparente, con una linea definita, ad un prodotto
con una forte personalità – come nel caso dello zampone Il Cantone – è strettamente connessa alla nostra volontà di dare piena voce alla trasparenza nei confronti del
consumatore, ponendo il prodotto al centro dell’attenzione” spiega Giampiero Minaudo, Responsabile Marketing del Salumificio Pedrazzoli.

Salumi&Consumi Awards 2009, quest’anno al suo debutto, è un’iniziativa della testata di settore Salumi&Consumi che nasce con l’obiettivo di segnalare e valorizzare il lavoro di
promozione svolto dalle aziende che operano nel settore in relazione ad iniziative realizzate nel 2008. I premi sono stati assegnati sulla base di una votazione effettuata da una giuria
qualificata composta da buyer e retailer. Il premiato Il Cantone – il Zampone cotto al naturale Realizzato seguendo la ricetta tradizionale modenese è cotto al naturale – cottura in acqua
senza involucro – per conservare le caratteristiche organiche e aromatiche delle pregiate materie prime usate.

Lo zampone viene successivamente pastorizzato ma non sterilizzato – il processo di cottura al naturale libera il prodotto da ogni impurità – per lasciare intatte tutte le caratteristiche
qualitative del prodotto fresco. Può essere conservato, in quanto prodotto fresco, da 0 a 4 gradi e ha una durata di 3 mesi anziché di 3 anni. Nato nell’intento rispondere alle
esigenze di praticità del consumatore moderno, Il Cantone, sebbene pre-cotto, è caratterizzato dall’aroma tipico impreziosito da una delicata nota dolce. Ingredienti: cotenna di
suino, grasso di suino, magro di testa di suino, sale marino, spezie, antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio Colore: roseo tendente al rosso non
uniforme Sapore: tipico Aroma: delicato Prodotto cotto in acqua libera senza involucro. Il prodotto pertanto subisce un calo peso naturale.

Profilo Salumificio Pedrazzoli

Il Salumificio Pedrazzoli, azienda italiana di origini mantovane nata nel 1951, è oggi leader nella produzione di salumi biologici ai quali si affianca la produzione di salumi tradizionali
e quella di salumi extraselezionati, la linea Q+. Prima azienda in Italia a credere nella produzione biologica e averla sviluppata già dal 1996, il Salumificio Pedrazzoli è
un’azienda a ciclo chiuso, un fiore all’occhiello nel settore con una propria filiera suinicola, dall’allevamento fino al prodotto finito. Oggi l’azienda è guidata dalla 3 generazione, con
i cugini Mauro Pedrazzoli (Presidente) e Stefano Pedrazzoli (Vice Presidente), insieme alle rispettive consorti, ed alla 4^ generazione, con Elisa e Emanuele, figli di Mauro oltre a Giampiero,
marito di Elisa.